Cuisinenligne
Laure présente

TAJINE KEFTA ET AUBERGINES FRITES

Pour 4 personnes
30 min 45 min
  • Etape 1 Rincer à l’eau claire et détailler les aubergines en tranche de 1 cm

  • Etape 2 Retirer la peau et ciseler l’oignon

  • Etape 3 Retirer la peau, et hacher l’ail

  • Etape 4 Concasser les tomates

  • Etape 5 Retirer les tiges du persil, et émincer finement les feuilles

  • Etape 6 Former des boulettes d’ 4 à 5 centimètre avec la viande

  • Etape 7 Ajouter un filet d’huile dans un plat à tajine et faire mijoter les tomates pendant une bonne dizaine de minutes

  • Etape 8 Verser l’oignon, les gousses d’ail, et le persil

  • Etape 9 Cuire à petit feu et à couvert pendant une bonne dizaine de minutes

  • Etape 10 Mettre les boulettes, assaisonner et laisser encore cuire à petit feu un bon quart d’heure en remuant régulièrement

  • Etape 11 À mi cuisson, rajouter un filet d’eau si la sauce n’est plus assez liquide

  • Etape 12 Profiter de ce moment fariner les aubergines puis les faire frire dans un peu d’huile

  • Etape 13 Essuyer l’excédent de matière grasse avec un essuie-tout et réserver

  • Etape 14 Lorsque le tajine est cuit, déposer par dessus les tranches d’aubergines frites puis saupoudrer de feuilles de coriandre fraîchement ciselée

  • Etape 15 Servir immédiatement