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Tajine kefta et aubergines frites
Laure présente

TAJINE KEFTA ET AUBERGINES FRITES

durée 1h15
facile iconFacile
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INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

PRÉPARATION

Rincer à l’eau claire et détailler les aubergines en tranche de 1 cm

Retirer la peau et ciseler l’oignon

Retirer la peau, et hacher l’ail

Concasser les tomates

Retirer les tiges du persil, et émincer finement les feuilles

Former des boulettes d’ 4 à 5 centimètre avec la viande

Ajouter un filet d’huile dans un plat à tajine et faire mijoter les tomates pendant une bonne dizaine de minutes

Verser l’oignon, les gousses d’ail, et le persil

Cuire à petit feu et , à couvert pendant une bonne dizaine de minutes

Mettre les boulettes, assaisonner et laisser encore cuire à petit feu un bon quart d’heure en remuant régulièrement

à mi cuisson, rajouter un filet d’eau si la sauce n’est plus assez liquide

Profiter de ce moment fariner les aubergines puis les faire frire dans un peu d’huile

essuyer l’excédent de matière grasse avec un sopalin et réserver

Lorsque le tajine est cuit, déposer par dessus les tranches d’aubergines frites puis saupoudrer de feuilles de coriandre fraîchement ciselée

Servir immédiatement