Tajine de poulet aux pois chiche

Mettre les pois chiche à tremper dans un bol d'eau chaude et réserver

Préparer le bouillon de poulet avec 75 cl d'eau et la tablette de bouillon et conserve le bouillon ainsi obtenu sur feu doux

Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail

Laver et concasser les tomates puis les déposer dans une jatte

Prélever les zestes du citron puis le presser et verser l'ensemble sur les tomates

Ajouter le miel et bien mélanger ; réserver

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile et y mettre à caraméliser les oignons et les gousses d'ail émincées

Ajouter les pilons et les faire colorer sur toutes les faces

Verser ensuite les tomates marinées puis le bouillon maintenu au chaud

Bien mélanger, saler et poivrer puis incorporer les herbes et les épices

A nouveau bien remuer puis verser les raisins secs et les pois chiche égouttés

Laisser mijoter ainsi le tajine de poulet, à feu doux et à couvert, pendant 45 minutes, en mélangeant régulièrement

Après les 45 minutes de cuisson, goutter la sauce et si besoin, laisser réduire un peu à découvert

Le tajine peut être servi maintenant, avec de la semoule, ou être conservé et réchauffé plus tard

Crédit photo : Tom