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Laure présente

TAJINE DE POULET AUX POIS CHICHE

  • Tajine
Pour 4 personnes
15 min 1h
  • Etape 1 Mettre les pois chiche à tremper dans un bol d'eau chaude et réserver.

  • Etape 2 Préparer le bouillon de poulet avec 75 cl d'eau et la tablette de bouillon et conserve le bouillon ainsi obtenu sur feu doux.

  • Etape 3 Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail.

  • Etape 4 Laver et concasser les tomates puis les déposer dans une jatte.

  • Etape 5 Prélever les zestes du citron puis le presser et verser l'ensemble sur les tomates.

  • Etape 6 Ajouter le miel et bien mélanger ; réserver.

  • Etape 7 Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile et y mettre à caraméliser les oignons et les gousses d'ail émincées.

  • Etape 8 Ajouter les pilons et les faire colorer sur toutes les faces.

  • Etape 9 Verser ensuite les tomates marinées puis le bouillon maintenu au chaud.

  • Etape 10 Bien mélanger, saler et poivrer puis incorporer les herbes et les épices.

  • Etape 11 A nouveau bien remuer puis verser les raisins secs et les pois chiche égouttés.

  • Etape 12 Laisser mijoter ainsi le tajine de poulet, à feu doux et à couvert, pendant 45 minutes, en mélangeant régulièrement.

  • Etape 13 Après les 45 minutes de cuisson, goutter la sauce et si besoin, laisser réduire un peu à découvert.

  • Etape 14 Le tajine peut être servi maintenant, avec de la semoule, ou être conservé et réchauffé plus tard.

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