TAJINE DE POULET AUX POIS CHICHE
- 8 pilons de poulet
- 3 tomates
- 200 g de pois chiche sec
- 80 g de raisins secs
- 2 oignons jaunes
- 3 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 3 càs de miel
- 1 branche de thym
- 1 dosette de safran
- 1 càc de cumin en poudre
- 1 càc de mélange quatre-épices
- 1 càc de paprika
- 1 càc de gingembre en poudre
- 3 càs d'huile d'olive
- sel
- poivre
Etape 1 Mettre les pois chiche à tremper dans un bol d'eau chaude et réserver.
Etape 2 Préparer le bouillon de poulet avec 75 cl d'eau et la tablette de bouillon et conserve le bouillon ainsi obtenu sur feu doux.
Etape 3 Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail.
Etape 4 Laver et concasser les tomates puis les déposer dans une jatte.
Etape 5 Prélever les zestes du citron puis le presser et verser l'ensemble sur les tomates.
Etape 6 Ajouter le miel et bien mélanger ; réserver.
Etape 7 Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile et y mettre à caraméliser les oignons et les gousses d'ail émincées.
Etape 8 Ajouter les pilons et les faire colorer sur toutes les faces.
Etape 9 Verser ensuite les tomates marinées puis le bouillon maintenu au chaud.
Etape 10 Bien mélanger, saler et poivrer puis incorporer les herbes et les épices.
Etape 11 A nouveau bien remuer puis verser les raisins secs et les pois chiche égouttés.
Etape 12 Laisser mijoter ainsi le tajine de poulet, à feu doux et à couvert, pendant 45 minutes, en mélangeant régulièrement.
Etape 13 Après les 45 minutes de cuisson, goutter la sauce et si besoin, laisser réduire un peu à découvert.
Etape 14 Le tajine peut être servi maintenant, avec de la semoule, ou être conservé et réchauffé plus tard.
Etape 15 Crédit photo : Czendon