Ôter la peau et ciseler les oignons et les échalotes
Éplucher et mixer l'ail
Émincer le persil
Détailler les citrons confits en morceaux
Dans une casserole, verser un filet d'huile et faire colorer les morceaux de poulet
Bien les colorer puis les débarrasser et les mettre de côté
Remplacer le poulet par les oignons et les échalotes émincés et les faire colorer pendant 5 minutes
Ajouter l'ail, remettre le poulet dans la casserole puis ajouter les citrons confits et les pruneaux
Parsemer de gingembre et de cumin, puis assaisonner
Mouiller d'eau et mélanger
Laisser mijoter 1 h 30 à couvert et parsemer de persil fraîchement ciselé avant de servir