Tajine d'agneau aux tomates et cardons

recette facile
temps de préparation Préparation 35 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 1h
Laure

Retirer la peau et ciseler les oignons puis l'ail, rincer à l'eau claire, retirer la peau et ôter les pépins des tomates et les mettre de côté, dans un faitout faire dorer les oignons ciselé dans ...

Ingrédients - Pour 4 personnes

Recette

Retirer la peau et ciseler les oignons puis l'ail

Rincer à l'eau claire, retirer la peau et ôter les pépins des tomates et les mettre de côté

Dans un faitout faire dorer les oignons ciselé dans un peu d'huile, puis faire rissoler la viande sur toutes les faces

Verser ensuite les tomates, l'ail, le sel et le poivre et cuire à petit feu 3 bonnes minutes

Ajouter ensuite la coriandre émincée puis cuire une petite heure à petit feu et à couvert

Profiter de ce moment pour cuire les cardons dans de l'eau portée à ébullition saler pendant 10 à 12 minutes puis les ajouter dans le faitout avec la viande

Après une petite heure de cuisson rajouter les olives et les doses de safran, puis laisser encore cuire à petit feu 10 à 12 minutes à petit feu

Si nécessaire rajouter un filet d'eau

Ce plat peut se réchauffer plusieurs fois

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