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Laure présente

TAJINE D'AGNEAU AUX TOMATES ET CARDONS

Pour 4 personnes
  • 800 g d' épaule d'agneau
  • 4  tomates
  • 2  oignons jaunes
  • 2 gousses d'ail
  • 150 g de  cardons
  • 200 g d' olives vertes
  • 1  bouquet de coriandre
  • 2 dosettes de  safran
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  •  poivre
  • sel
35 min 1h
  • Etape 1 Retirer la peau et ciseler les oignons puis l’ail

  • Etape 2 Rincer à l’eau claire, retirer la peau et ôter les pépins des tomates et les mettre de côté

  • Etape 3 Dans un faitout faire dorer les oignons ciselé dans un peu d’huile, puis faire rissoler la viande sur toutes les faces

  • Etape 4 Verser ensuite les tomates, l’ail, le sel et le poivre et cuire à petit feu 3 bonnes minutes

  • Etape 5 Ajouter ensuite la coriandre émincée puis cuire une petite heure à petit feu et à couvert

  • Etape 6 Profiter de ce moment pour cuire les cardons dans de l’eau portée à ébullition saler pendant 10 à 12 minutes puis les ajouter dans le faitout avec la viande

  • Etape 7 Après une petite heure de cuisson rajouter les olives et les doses de safran, puis laisser encore cuire à petit feu 10 à 12 minutes à petit feu

  • Etape 8 Si nécessaire rajouter un filet d’eau

  • Etape 9 Ce plat peut se réchauffer plusieurs fois