Pour préparer le tajine d'agneau aux coing et pruneaux, commencez par dégraissez et coupez l'épaule d'agneau en gros dés.
Pelez puis coupez l'oignon en 4, pelez et épépinez vos coings, puis découpez-les en tranches pas trop fines.
Mettez une cocotte à chauffer avec un filet d'huile d'olive et faites caraméliser les oignons et les morceaux d'agneau.
Lorsque la viande est dorée sur toutes les faces, ajoutez les pruneaux le miel et les épices.
Ajoutez environ 50 cl d'eau et mélangez avec une cuillère en bois pour bien dissoudre tous les sucs et faites cuire à couvert pendant 30 minutes .
Au bout de 30 minutes, ajoutez les tranches de coings et faites cuire, à découvert et à frémissement, pendant encore 30 minutes, en remuant régulièrement.
Pendant cette dernière phase de cuisson, préparer votre semoule en suivant les indication du paquet et ciselez la coriandre.
Disposez la semoule dans une assiette creuse, puis ajoutez viande, fruit et sauce.
Ajoutez un peu de coriandre fraîche par dessus et servez le tajine d'agneau aux coing et pruneaux immédiatement.