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Laure présente

TAJARIN AVEC SAUCE À LA VIANDE ET FOIES

Pour 4 personnes
1h 45 min
  • Etape 1 Former une fontaine avec la farine ; casser les oeufs au centre et ajouter l'huile.

  • Etape 2 Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique, que vous envelopperez dans un film transparent et laisserez reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

  • Etape 3 Couper finement l'oignon

  • Etape 4 Nettoyer et couper les foies en petits morceaux

  • Etape 5 Peler, épépiner et couper les tomates en petits morceaux.

  • Etape 6 Pour faciliter le nettoyage des tomates, il est préférable de les faire bouillir dans l'eau pendant quelques minutes ; la peau se détachera plus facilement.

  • Etape 7 Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et le romarin et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.

  • Etape 8 Incorporer les foies et les faire dorer, puis ajouter la viande et tout cuire pendant quelques minutes, puis ajouter le bouillon.

  • Etape 9 Incorporer les tomates pelées et coupées ; bien mélanger, saler, poivrer, couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 40 minutes.

  • Etape 10 Abaisser la pâte en faisant de longues bandes que vous enroulerez autour de vous et, à l'aide d'un couteau, coupez-les de 2 mm d'épaisseur en faisant le tajarin.

  • Etape 11 Cuire le tajarin dans une grande quantité d'eau salée pendant 4 minutes maximum.

  • Etape 12 Servir chaud avec un ragoût de viande et de foie.