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Laure présente

TAGLIOLINI AUX MOUCHERONS

Pour 4 personnes
  • 350 g  tagliatelles aux oeufs
  • sel
  •  poivre noir
  •  piment
  • 25 ml  vin blanc sec
  • frais 400 g  moscardini
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • hacher 2 tranches  gousse d'ail
  • être broyés selon les besoins  persil
10 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer les tagliolini aux moucherons, commencez par nettoyer les mollusques : lavez-les à l'eau courante puis enlevez la peau, les entrailles, le rostre (le bec qui est au centre des tentacules) et les yeux,

  • Etape 2 Une fois nettoyés, couper les moucherons en petits morceaux, en divisant les tentacules.

  • Etape 3 Dans une grande poêle, mettre l'huile à chauffer, ajouter l'ail haché en prenant soin de ne pas le faire dorer, mettre une cuillère à café de piment, puis dès qu'il commence à frire, ajouter les moucherons, mélanger le poisson et mélanger au vin blanc.

  • Etape 4 Cuire une dizaine de minutes à feu doux et à couvert, à la fin, saler si nécessaire.

  • Etape 5 Enfin, ajouter le persil haché au goût.

  • Etape 6 Pendant ce temps, préparez la portion de pâtes dont vous avez besoin et faites cuire les pâtes, quand elles sont al dente égouttez-les et versez-les directement dans la casserole avec les mouches.

  • Etape 7 Remuer et cuire les tagliolini avec les moucherons encore 5 minutes.

  • Etape 8 Retourner souvent à la dernière minute pour bien mélanger avec la sauce de poisson, puis assaisonner avec du poivre noir.

  • Etape 9 Laisser reposer 1-2 minutes et servir immédiatement les tagliolini avec les moucherons sur la table.