Pour préparer les tagliolini aux moucherons, commencez par nettoyer les mollusques : lavez-les à l'eau courante puis enlevez la peau, les entrailles, le rostre (le bec qui est au centre des tentacules) et les yeux,
Une fois nettoyés, couper les moucherons en petits morceaux, en divisant les tentacules.
Dans une grande poêle, mettre l'huile à chauffer, ajouter l'ail haché en prenant soin de ne pas le faire dorer, mettre une cuillère à café de piment, puis dès qu'il commence à frire, ajouter les moucherons, mélanger le poisson et mélanger au vin blanc.
Cuire une dizaine de minutes à feu doux et à couvert, à la fin, saler si nécessaire.
Enfin, ajouter le persil haché au goût.
Pendant ce temps, préparez la portion de pâtes dont vous avez besoin et faites cuire les pâtes, quand elles sont al dente égouttez-les et versez-les directement dans la casserole avec les mouches.
Remuer et cuire les tagliolini avec les moucherons encore 5 minutes.
Retourner souvent à la dernière minute pour bien mélanger avec la sauce de poisson, puis assaisonner avec du poivre noir.
Laisser reposer 1-2 minutes et servir immédiatement les tagliolini avec les moucherons sur la table.