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Laure présente

TAGLIOLINI AU SAUMON ET AUX PETITS POIS

Pour 4 personnes
  • 250 g  tagliatelles aux oeufs
  • 200 g  pois
  • 350 g  tranches de saumon
  • 60 g  oignon
  • 80 g huile d'olive vierge extra
  • 3 g sel
  • 1 g  poivre noir
15 min
  • Etape 1 Pour préparer les tagliolini au saumon et aux petits pois, commencez par éplucher et hacher finement les oignons, placez-les dans une poêle anti-adhésive avec 60 g d'huile d'olive vierge extra et laissez-les faner à feu doux.

  • Etape 2 Ajouter les petits pois, remuer, verser une louche d'eau bouillante et les laisser sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore verts et croustillants : il suffit d'environ 10-15 minutes, puis saler et poivrer.

  • Etape 3 En attendant, consacrez-vous à la préparation du saumon.

  • Etape 4 Bien passer le bout du doigt sur la chair du saumon, vérifier la présence d'os résiduels et les enlever si nécessaire à l'aide d'une pince à cuire.

  • Etape 5 À l'aide d'un couteau à lame souple et tranchante, enlever la peau du poisson et la couper d'abord en lanières, puis en cubes d'environ 1 cm.

  • Etape 6 Verser les 20 g d'huile restants dans une poêle, laisser réchauffer légèrement, puis ajouter le saumon en cubes, en le faisant dorer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré.

  • Etape 7 Cuire les pâtes al dente dans beaucoup d'eau bouillante salée au goût.

  • Etape 8 Puis égouttez-le, en réservant l'eau de cuisson et versez-le dans la casserole avec les petits pois, en ajoutant une louche de l'eau de cuisson des pâtes.

  • Etape 9 Ajouter enfin le saumon coupé en dés et bien mélanger les ingrédients.

  • Etape 10 Éteindre le feu et assaisonner de poivre noir au goût ; servir les nouilles de saumon et les petits pois encore chauds.