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Laure présente

TAGLIATELLES DE CANARD

Pour 4 personnes
  • 250 g  tagliatelles aux oeufs
  • 50 g  céleri
  • 50 g  carottes
  • 50 g  oignon blanc
  • 600 g  magret de canard
  • 500 g  bouillon de légumes
  • 60 g  vin rouge
  • 15 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
10 min 1h10
  • Etape 1 Pour préparer les tagliatelles au ragoût de canard, commencez par préparer le bouillon de légumes, puis consacrez-vous aux légumes.

  • Etape 2 Peler l'ail et le réserver.

  • Etape 3 Nettoyer l'oignon et le hacher finement, ainsi que le céleri.

  • Etape 4 Couper les carottes et les éplucher : les hacher finement aussi.

  • Etape 5 Les ingrédients pour les acitron vertnts frits sont maintenant prêts.

  • Etape 6 Chauffer un peu d'huile dans une poêle anti-adhésive avec un fond large et des bords hauts et faire revenir une gousse d'ail.

  • Etape 7 Quand il est doré, éliminez-le.

  • Etape 8 Faire revenir l'oignon avec les carottes et le céleri à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle.

  • Etape 9 Pendant ce temps, prenez le magret de canard : enlevez la graisse avec un couteau à lame tranchante.

  • Etape 10 Couper ensuite le magret de canard en fines tranches, puis en cubes d'environ 1 cm : verser dans la poêle avec le magret frit.

  • Etape 11 Faire dorer la viande de 2 à 3 minutes en remuant bien pour favoriser une cuisson uniforme.

  • Etape 12 Ombrager avec du vin rouge et laisser évaporer

  • Etape 13 Étirer ensuite avec le bouillon de légumes pour parfumer et favoriser une cuisson optimale de la viande.

  • Etape 14 Assaisonner de sel et de poivre

  • Etape 15 Refermer ensuite avec le couvercle et laisser cuire à feu très doux pendant au moins 1 heure, en ajoutant une louche de bouillon lorsque le précédent est presque complètement absorbé.

  • Etape 16 Pendant la cuisson de la vinaigrette, faire bouillir les pâtes dans une casserole avec beaucoup d'eau salée.

  • Etape 17 Quand il est al dente, égouttez-le directement dans la casserole avec la sauce qui sera prête entre-temps, en le mélangeant bien avec la sauce.

  • Etape 18 Alors, faites vos nouilles avec du canard et savourez-les tant qu'elles sont encore chaudes !