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Laure présente

TAGLIATELLES AUX TOMATES CERISES CONFITES, CHIODINI ET PESTO

Pour 4 personnes
  • 250 g  tagliatelles aux oeufs
  • 350 g  tomate cerise
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 4 brins  thym
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • (sec) 1 pincée  origan
  • sel
  •  poivre noir
  • 15 g  sucre
  • 1 pincée gros sel
  • 100 g huile d'olive vierge extra
  • 50 g  basilic
  • (à râper) 15 g  pecorino
  • (à râper) 70 g  parmesan râpé
  • 15 g  noix de pin
  • 150 g  champignons à ongles
  • 1 segment  gousse d'ail
  •  persil
  • 50 g  vin blanc
  • sel
  •  noix de pin
  •  basilic
50 min 2h10
  • Etape 1 Pour préparer des tagliatelles avec des tomates confites, des clous et du pesto, commencez par les tomates confites : lavez-les à l'eau courante, puis séchez-les avec un torchon ou du papier absorbant ; placez-les sur une planche à découper et divisez-les toutes en deux.

  • Etape 2 Etalez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé, la partie coupée vers le haut.

  • Etape 3 Préparer alors le thym et l'ail hachés et les verser sur les tomates avec l'origan.

  • Etape 4 Saler et poivrer au goût, puis ajouter le sucre en le répartissant uniformément.

  • Etape 5 Versez un filet d'huile et faites cuire dans un four statique préchauffé à 140° pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que l'eau de végétation des tomates soit évaporée et que celles-ci ne soient pas légèrement grillées mais pas sèches.

  • Etape 6 En attendant, consacrez-vous au pesto : nettoyez les feuilles de basilic avec un chiffon doux, puis mettez-les au mixer avec le fromage râpé et une pincée de sel.

  • Etape 7 Ajouter les pignons de pin et l'huile d'olive, puis allumer le mixer jusqu'à obtenir une crème épaisse.

  • Etape 8 Transférer le pesto obtenu dans un bol et réserver.

  • Etape 9 Procéder ensuite à la préparation de l'assaisonnement

  • Etape 10 Commencez par nettoyer les champignons : à l'aide d'un couteau aiguisé à lame lisse, enlevez la partie terreuse de la tige en la grattant doucement jusqu'à ce que toutes les traces de saleté soient enlevées ; à l'aide d'une brosse, enlevez doucement tout résidu.

  • Etape 11 Pendant ce temps, placez une casserole avec beaucoup d'eau sur le feu, qui servira à faire bouillir les clous.

  • Etape 12 Lorsque l'eau a touché l'ébullition, laissez mijoter pendant 15 minutes, en enlevant la mousse qui se forme à la surface pendant la cuisson.

  • Etape 13 Après le temps nécessaire, éteindre les champignons et bien les égoutter.

  • Etape 14 Mettre une casserole antiadhésive avec l'huile et la gousse d'ail sur le feu.

  • Etape 15 Lorsque l'ail a pris de la couleur, l'enlever et faire revenir les gousses à feu vif pendant 10 minutes, en les mélangeant avec le vin blanc.

  • Etape 16 Ajouter le persil haché, en ajustant le sel à votre goût.

  • Etape 17 Juste avant la fin de la cuisson, ajouter les tomates confites et le pesto que vous avez préparé.

  • Etape 18 A ce stade, éteindre l'appareil et bien mélanger avec une spatule afin de bien mélanger tous les ingrédients.

  • Etape 19 Mettre une casserole avec beaucoup d'eau salée sur le feu.

  • Etape 20 Lorsque l'eau a touché l'ébullition, cuire les tagliatelles pendant 5 minutes ou à l'heure indiquée sur l'emballage, puis égoutter les pâtes.

  • Etape 21 Mélanger les tagliatelles avec l'assaisonnement en remuant le tout pendant 1-2 minutes au maximum.

  • Etape 22 Enfin, servez vos tagliatelles avec des tomates confites, des clous et du pesto, en les décorant de pignons de pin et de quelques feuilles de basilic au goût.