Pour préparer des tagliatelles avec des tomates confites, des clous et du pesto, commencez par les tomates confites : lavez-les à l'eau courante, puis séchez-les avec un torchon ou du papier absorbant ; placez-les sur une planche à découper et divisez-les toutes en deux.
Etalez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé, la partie coupée vers le haut.
Préparer alors le thym et l'ail hachés et les verser sur les tomates avec l'origan.
Saler et poivrer au goût, puis ajouter le sucre en le répartissant uniformément.
Versez un filet d'huile et faites cuire dans un four statique préchauffé à 140° pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que l'eau de végétation des tomates soit évaporée et que celles-ci ne soient pas légèrement grillées mais pas sèches.
En attendant, consacrez-vous au pesto : nettoyez les feuilles de basilic avec un chiffon doux, puis mettez-les au mixer avec le fromage râpé et une pincée de sel.
Ajouter les pignons de pin et l'huile d'olive, puis allumer le mixer jusqu'à obtenir une crème épaisse.
Transférer le pesto obtenu dans un bol et réserver.
Procéder ensuite à la préparation de l'assaisonnement
Commencez par nettoyer les champignons : à l'aide d'un couteau aiguisé à lame lisse, enlevez la partie terreuse de la tige en la grattant doucement jusqu'à ce que toutes les traces de saleté soient enlevées ; à l'aide d'une brosse, enlevez doucement tout résidu.
Pendant ce temps, placez une casserole avec beaucoup d'eau sur le feu, qui servira à faire bouillir les clous.
Lorsque l'eau a touché l'ébullition, laissez mijoter pendant 15 minutes, en enlevant la mousse qui se forme à la surface pendant la cuisson.
Après le temps nécessaire, éteindre les champignons et bien les égoutter.
Mettre une casserole antiadhésive avec l'huile et la gousse d'ail sur le feu.
Lorsque l'ail a pris de la couleur, l'enlever et faire revenir les gousses à feu vif pendant 10 minutes, en les mélangeant avec le vin blanc.
Ajouter le persil haché, en ajustant le sel à votre goût.
Juste avant la fin de la cuisson, ajouter les tomates confites et le pesto que vous avez préparé.
A ce stade, éteindre l'appareil et bien mélanger avec une spatule afin de bien mélanger tous les ingrédients.
Mettre une casserole avec beaucoup d'eau salée sur le feu.
Lorsque l'eau a touché l'ébullition, cuire les tagliatelles pendant 5 minutes ou à l'heure indiquée sur l'emballage, puis égoutter les pâtes.
Mélanger les tagliatelles avec l'assaisonnement en remuant le tout pendant 1-2 minutes au maximum.
Enfin, servez vos tagliatelles avec des tomates confites, des clous et du pesto, en les décorant de pignons de pin et de quelques feuilles de basilic au goût.