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Laure présente

TAGLIATELLES AUX PETITS POIS ET FROMAGE RICOTTA

Pour 4 personnes
  • 300 g  tagliatelles aux oeufs
  • 200 g  pois
  • 100 g  ricotta de bufflonne
  • 40 g  tomates séchées à l'huile
  • 200 g  bouillon de légumes
  • 1 segment  gousse d'ail
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  •  thym
10 min 25 min
  • Etape 1 Préparer les tagliatelles aux petits pois et à la ricotta en premier lieu pour faire le bouillon de légumes.

  • Etape 2 Dès que vous l'avez filtré, gardez-le au chaud.

  • Etape 3 Puis mettez dans une poêle un peu d'huile, un peu d'ail poché légèrement écrasé et laissez dorer.

  • Etape 4 Ajouter ensuite les petits pois, les remuer pendant une minute puis retirer la gousse d'ail.

  • Etape 5 Verser 150 g de bouillon chaud et cuire à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.

  • Etape 6 Pendant ce temps, égoutter les tomates séchées et les couper en lanières.

  • Etape 7 Émietter la ricotta dans un bol et la mettre au réfrigérateur.

  • Etape 8 Après 20 minutes, mettre sur le feu une casserole pleine d'eau salée au goût et porter à ébullition, elle servira à cuire les pâtes.

  • Etape 9 Pendant ce temps, transférer les petits pois cuits dans le verre d'un mixeur et ajouter un peu de bouillon.

  • Etape 10 Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et onctueuse.

  • Etape 11 S'il est trop épais, ajouter un peu plus de bouillon, puis ajuster le sel.

  • Etape 12 Dès que l'eau commence à bouillir, faites cuire les tagliatelles.

  • Etape 13 Pendant ce temps, transférer la crème de petits pois dans une autre casserole et dès que les pâtes sont cuites, les égoutter (en gardant l'eau de cuisson de côté) et les transférer dans la casserole.

  • Etape 14 Ajouter ensuite les tagliatelles en remuant, en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire, les tomates cerises, les feuilles de thym et le poivre moulu au goût.

  • Etape 15 Transférez maintenant les tagliatelles dans les assiettes de service, terminez chaque plat avec la ricotta émiettée et servez vos tagliatelles et ricotta encore chaudes !