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Laure présente

TAGLIATELLES AUX PÉTALES DE ROSE

Pour 4 personnes
  •  tagliatelles aux oeufs
  •  rose
  • huile d'olive vierge extra
  •  crème liquide entière
  •  jambon cuit
  •  échalote
  • sel
  •  noix de muscade
  •  poivre blanc
20 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer les tagliatelles aux pétales de rose, commencez par mettre l'eau pour les pâtes sur le feu et, pendant ce temps, hachez l'échalote, versez-la dans une casserole avec l'huile d'olive extra vierge et laissez-la prendre quelques minutes à feu doux, en remuant pour éviter qu'elle colle ; en attendant coupez le jambon en cubes et réservez 50 g pour la décoration finale.

  • Etape 2 Quand l'échalote est fanée, ajoutez 100 grammes de dés de jambon cuit et faites frire à feu vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils changent légèrement de couleur, puis ajoutez la crème liquide et râpez la muscade, salez et poivre blanc moulu et, après avoir tout mélangé, éteignez le feu et passez au mixer pour obtenir une crème lisse et homogène.

  • Etape 3 Dès que l'eau des pâtes est bouillante, abaisser les pâtes et les cuire selon les temps indiqués sur l'emballage ; en attendant, enlever délicatement tous les pétales des roses comestibles et nettoyer les pétales avec un chiffon humide, en prenant bien soin de ne pas les endommager, puis les couper en fines lamelles.

  • Etape 4 Dès que les tagliatelles sont al dente, égouttez-les, mais veillez à garder un peu d'eau de cuisson pour rendre la sauce crémeuse et plus liquide ; mélangez et ajoutez les 50 grammes de jambon cuit mis de côté et enfin décorez avec les lanières de pétales de rose, sans remuer.

  • Etape 5 Servir les tagliatelles avec des pétales de roses chaudes