Dans un faitout, porter un grand volume d’eau à ébullition et cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet, puis les égoutter.
Profiter de ce moment pour laver puis détailler le poireau en tranches assez fines et les faire rissoler avec un peu de matière grasse.
Assaisonner puis déglacer avec le vin blanc et couvrir le temps que le vin s’évapore.
Déglacer à nouveau avec la crème fleurette.
Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire rissoler rapidement les noix de saint-jacques, juste une aller-retour pour les colorer en surface.
Les retirer de la poêle, verser par dessus un filet de citron et les assaisonner.
Déposer les pâtes dans un plat, verser la crème par dessus et mélanger.
Terminer en déposant les noix de saint-jacques par dessus.