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Laure présente

TAGLIATELLES AUX AUBERGINES, PESTO ET TOMATES CERISES

Pour 4 personnes
  •  tagliatelles aux oeufs
  •  tomate cerise
  •  aubergines
  •  basilic
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • eau
  •  basilic
  •  noix de pin
  •  pecorino
  •  parmesan râpé
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
10 min 25 min
  • Etape 1 Pour faire des tagliatelles aux aubergines, pesto et tomates cerises, faites d'abord du pesto sans ail en suivant les instructions de notre fiche.

  • Etape 2 Laver et sécher les aubergines, puis les couper en tranches puis en cubes.

  • Etape 3 Prenez soin des tomates : après les avoir lavées et séchées, divisez-les en deux.

  • Etape 4 Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, y verser les aubergines et les faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes.

  • Etape 5 Ajouter les tomates cerises, saler, poivrer et mélanger.

  • Etape 6 Parfumez la vinaigrette avec des feuilles de basilic séchées et lavées.

  • Etape 7 Verser environ 120 g d'eau

  • Etape 8 Cuire pendant environ 10/15 minutes, ou au moins jusqu'à ce que l'eau soit sèche et que les aubergines soient cuites, et éteindre.

  • Etape 9 Pendant ce temps, placez sur le feu une casserole pleine d'eau salée qui servira à la cuisson des pâtes.

  • Etape 10 Cuire les tagliatelles al dente

  • Etape 11 Égoutter les pâtes directement dans la sauce, les allonger avec une louche d'eau de cuisson.

  • Etape 12 À ce stade, incorporez également le pesto et faites sauter la pâte à mélanger et la saveur ne prendra que quelques minutes.

  • Etape 13 Servir les tagliatelles avec les aubergines, le pesto et les tomates chaudes.