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TAGLIATELLE DE COURGETTES AU PARMESAN

Name: Tagliatelle de courgettes au parmesan
Prep time: 10 min
Yield: Pour 6 personnes
Ingredients: 400 g d'olive noire; 1 courgette; 150 g de parmesan râpé; 1 bouquet de coriandre; 1 citron; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 pincées de poivre; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin; 2 pincées de sel

Pour 6 personnes

400 g d' olive noire
1 courgette
150 g de parmesan râpé
1 bouquet de coriandre
1 citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 pincées de poivre
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
2 pincées de sel

10 min

Etape 1 Lavez puis ciselez la coriandre. Mettez-la dans un petit bol.
Etape 2 Pressez le citron par dessus, puis ajoutez les olives noires égouttées.
Etape 3 Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive et le vinaigre de vin et ajoutez-la.
Etape 4 Lavez soigneusement votre courgette puis râpez la avec un économe ou une mandoline de façon à obtenir des tranches fines semblable à des tagliatelles.
Etape 5 Mettez les tagliatelles de courgette dans un saladier, puis ajoutez la vinaigrette aux olives et à la coriandre.
Etape 6 A l’aide d’un économe, prélevez des copeaux de parmesan.
Etape 7 Déposez-les sur la salade et servez immédiatement.