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Laure présente

TACOS À LA MANGUE, À LA PAPAYE ET AU NUTELLA.

Pour 6 pièces
  • nettoyer 200 g  mangue
  • nettoyer 200 g  papaye
  • 20 g  sucre
  • 30 g eau
  • 1 pincée  poivre blanc
  • 6  tortillas
  • 10 g eau
  • 10 g  sucre
  • 90 g  nutella® nutella
  •  menthe
20 min 10 min
  • Etape 1 Pour faire des tacos à la mangue, à la papaye et au Nutella®, il faut d'abord prendre soin du fruit : peler la mangue, la couper en tranches et enlever l'os central.

  • Etape 2 Réduire la pulpe en petits dés

  • Etape 3 Maintenant, épluchez aussi la papaye.

  • Etape 4 Divisez-le en deux, extrayez les graines internes et réduisez-le en cubes.

  • Etape 5 Garder les fruits de côté, prendre les tortillas et faire 6 disques avec un plat de pâtes de 10 cm de diamètre.

  • Etape 6 Maintenant, prenez soin du sirop : versez l'eau et le sucre dans une casserole.

  • Etape 7 Chauffer à feu moyen et, lorsque le sucre a fondu, ajouter la mangue et la papaye.

  • Etape 8 Caraméliser les fruits pendant 3-4 minutes sans laisser sécher complètement le sirop, puis éteindre le feu et assaisonner avec du poivre blanc.

  • Etape 9 Maintenant, dans une autre casserole, verser 10 g d'eau et 10 g de sucre, chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

  • Etape 10 Badigeonner un côté des tortillas avec le sirop fraîchement préparé.

  • Etape 11 Pendant que vous brossez les tortillas, placez-les sur un moule à muffins renversé, pliez-les en deux et insérez-les dans l'espace entre deux moules.

  • Etape 12 La partie brossée au sirop de sucre doit être à l'intérieur

  • Etape 13 Cuire les tortillas dans un four ventilé préchauffé à 200° pendant 8 minutes.

  • Etape 14 Une fois cuites, retirez-les du four et laissez-les refroidir.

  • Etape 15 Maintenant farcir les tortillas : avec une cuillère les remplir de fruits tropicaux caramélisés.

  • Etape 16 Transférez ensuite le Nutella® dans un sac à dos muni d'un embout lisse de 9 mm de large et pressez quelques touffes de crème sur les fruits.

  • Etape 17 Parfumez de feuilles de menthe et servez immédiatement des tacos à la mangue, à la papaye et au Nutella®.