Rincer le burghul 2 ou 3 fois à l'eau froide ; prendre un grand bol pour y verser le burghul, le rincer et l'égoutter et le couvrir d'eau tiède, puis le laisser tremper pendant 2 heures.
En attendant, préparer les légumes : laver et sécher le poivron, enlever la tige, le couper en deux et enlever les graines et les filaments internes, puis le couper en petits carrés.
Mettre les tomates au sol, les couper en deux, enlever les graines internes et les couper en petits carrés.
Cueillir et peler le concombre et le couper en carrés.
Epluchez l'oignon, hachez-le et hachez aussi le persil.
br>Préparer maintenant l'assaisonnement : dans un petit bol mettre le sel, ajouter le jus de citron et l'huile d'olive extra vierge, battre le mélange à la fourchette, jusqu'à obtenir une belle sauce citronette.
Maintenant, prenez le burghul, égouttez-le très bien de l'eau et placez-le dans un grand bol : ajoutez les feuilles de menthe, coupez les légumes et assaisonnez avec l'émulsion d'huile et de citron.
Enfin, ajouter le poivre noir moulu
Remuer et laisser reposer au moins 30 minutes avant de servir.