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Laure présente

TABULEH AUX LÉGUMES

Pour 4 personnes
  •  boulgour
  •  poivron jaune
  •  tomate cerise
  •  oignon rouge
  •  concombre
  •  persil
  •  jus de citron
  • huile d'olive vierge extra
  •  menthe
  • sel
  •  poivre noir
2h30 30 min
  • Etape 1 Rincer le burghul 2 ou 3 fois à l'eau froide ; prendre un grand bol pour y verser le burghul, le rincer et l'égoutter et le couvrir d'eau tiède, puis le laisser tremper pendant 2 heures.

  • Etape 2 En attendant, préparer les légumes : laver et sécher le poivron, enlever la tige, le couper en deux et enlever les graines et les filaments internes, puis le couper en petits carrés.

  • Etape 3 Mettre les tomates au sol, les couper en deux, enlever les graines internes et les couper en petits carrés.

  • Etape 4 Cueillir et peler le concombre et le couper en carrés.

  • Etape 5 Epluchez l'oignon, hachez-le et hachez aussi le persil.

  • Etape 6 br>Préparer maintenant l'assaisonnement : dans un petit bol mettre le sel, ajouter le jus de citron et l'huile d'olive extra vierge, battre le mélange à la fourchette, jusqu'à obtenir une belle sauce citronette.

  • Etape 7 Maintenant, prenez le burghul, égouttez-le très bien de l'eau et placez-le dans un grand bol : ajoutez les feuilles de menthe, coupez les légumes et assaisonnez avec l'émulsion d'huile et de citron.

  • Etape 8 Enfin, ajouter le poivre noir moulu

  • Etape 9 Remuer et laisser reposer au moins 30 minutes avant de servir.