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Laure présente

TABOULÉ D'ÉPEAUTRE

Pour 4 personnes
  • 300 g d' épeautre
  • 0.5  poivron rouge
  • 0.5  concombre
  • 4  tomates
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe d'olive
  • 0.5 bouquet de  basilic
  • 3 brins de romarin
  • 10 baies roses
10 min 25 min
  • Etape 1 Mettre une grande casserole d'eau salée à bouillir et y faire cuire l'épeautre pendant environ 25 minutes.

  • Etape 2 Pendant ce temps, laver, épépiner puis découper le poivron en petits dés.

  • Etape 3 Peler le morceau de concombre et le découper également en petits morceaux.

  • Etape 4 Laver puis concasser les tomates.

  • Etape 5 Lorsque l’épeautre est cuit, l’égoutter puis le passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et le rafraîchir.

  • Etape 6 Dans un saladier, mélanger l'épeautre froid, les morceaux de poivrons et de concombre puis ajouter les tomates concassées.

  • Etape 7 Verser par-dessus l’huile d'olive puis presser le citron.

  • Etape 8 Bien mélanger, ajouter les herbes fraîches ciselées, les baies roses puis servir immédiatement.