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Laure présente

SURPRISE DE SORBET CITRON ET VODKA

Pour 10 personnes

    Ingrédients pour la base de 10 gâteaux au fromage en forme de cœur

  • 100 g  biscuits digestifs
  • 100 g  macarons
  • 100 g beurre
  • Pour le remplissage

  • 200 g  fromage frais à tartiner
  • 120 g  crème liquide entière
  • 60 g  sucre
  • 30 g  lait d'amande
  • 10 g  feuilles de gélatine
  • Pour décorer

  • 50 g  amandes en flocons
  • 30  cerise amarena
30 min
  • Etape 1 Pour faire les gâteaux aux amandes et aux cerises noires, préparez d'abord le fond : fouettez les biscuits (comme alternative au Digestive vous pouvez utiliser des biscuits secs simples) avec les macarons dans un mixer à lames, mettez le mélange dans un bol et ajoutez le beurre fondu, mélangez bien le tout avec une cuiller.

  • Etape 2 Etaler le mélange obtenu dans des moules en forme de cœur de la taille de 9x9x2,5 cm, bien pressés pour compacter les moules sur un plateau et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  • Etape 3 Passez maintenant à la préparation de la crème : faites tremper les feuilles de gelée dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

  • Etape 4 Lorsqu'il est ramolli, bien le presser et le faire fondre dans 20 g de crème chaude.

  • Etape 5 Dans un bol, mélanger le fromage à tartiner avec le sucre et le lait d'amande et ajouter la gélatine dissoute dans la crème.

  • Etape 6 Dans un autre bol, fouetter les 100 g de crème restants et les ajouter délicatement au fromage à la crème.

  • Etape 7 Remplissez les pochoirs jusqu'au bord, en nivelant bien la surface.

  • Etape 8 Laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.

  • Etape 9 Une fois que les cœurs sont fermes, enlevez-les délicatement et garnissez-les en plaçant les amandes coupées en lamelles le long des bords et en plaçant les cerises acides au centre, divisées en deux (vous pouvez aussi utiliser des cerises).

  • Etape 10 Ici, vos beaux et délicieux cœurs de gâteaux au fromage aux amandes et aux cerises aigres sont prêts à être dégustés !