SUQUET DE PEIX-RAGOUT DE POISSON CATALAN
- 75 g de filet de sole
- 50 g de crevettes roses
- 25 g de moules décoquillées
- 100 g de pomme de terre
- 0.5 oignon rouge
- 50 g de tomate
- 10 g de cacahuète grillée
- 50 g de vin blanc
- 100 g de fumet de poisson
- 1 g de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 g poivre
- 1 g piment fort en poudre
- 1/4 gousse d'ail
Etape 1 Pilez en farine grossière les arachides, puis les torréfier dans une poêle sèche, réservez…
Etape 2 Faire revenir oignons, tomates, ail, piment, assaisonnez…
Etape 3 Découpez vos pommes de terre (rondelles ou grosses frites) bien les dorer dans de l’huile.
Etape 4 Préparer votre sauce/fond de cuisson : vin blanc, bouillon, rajoutez vos oignons/tomates, puis la farine d’arachide, corriger l’assaisonnement…
Etape 5 Introduire vos pommes de terre, mélangez bien… Puis, poisson, crevettes, moules…
Etape 6 Couvrez, et laisser mijoter une dizaine de minutes…
Etape 7 Fin de cuisson sans couvercle pour réduire votre sauce…
Etape 8 Servez chaud… Petits pickles au vinaigre : Gombos et piments rouges… Tige des oignons frais pour la touche de couleur…