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HotelCoteSud présente

SUQUET DE PEIX-RAGOUT DE POISSON CATALAN

Pour 1 personne
  • 75 g de  filet de sole
  • 50 g de  crevettes roses
  • 25 g de moules décoquillées
  • 100 g de  pomme de terre
  • 0.5  oignon rouge
  • 50 g de  tomate
  • 10 g de  cacahuète grillée
  • 50 g de  vin blanc
  • 100 g de  fumet de poisson
  • 1 g de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 g  poivre
  • 1 g  piment fort en poudre
  • 1/4  gousse d'ail
10 min 35 min
  • Etape 1 Pilez en farine grossière les arachides, puis les torréfier dans une poêle sèche, réservez…

  • Etape 2 Faire revenir oignons, tomates, ail, piment, assaisonnez…

  • Etape 3 Découpez vos pommes de terre (rondelles ou grosses frites) bien les dorer dans de l’huile.

  • Etape 4 Préparer votre sauce/fond de cuisson : vin blanc, bouillon, rajoutez vos oignons/tomates, puis la farine d’arachide, corriger l’assaisonnement…

  • Etape 5 Introduire vos pommes de terre, mélangez bien… Puis, poisson, crevettes, moules…

  • Etape 6 Couvrez, et laisser mijoter une dizaine de minutes…

  • Etape 7 Fin de cuisson sans couvercle pour réduire votre sauce…

  • Etape 8 Servez chaud… Petits pickles au vinaigre : Gombos et piments rouges… Tige des oignons frais pour la touche de couleur…