Suquet de peix-Ragout de poisson catalan
Le suquet de peix est un ragout typiquement catalan composé traditionnellement de pommes de terre et de poisson, cuits en cocotte. Un plat facile à faire et très savoureux!
Ingrédients - Pour 1 personne
- 150 gr de filets de sole tropicale (ou autre)
- 100 gr de crevettes de mangrove
- 50 gr de moules décortiquées
- 200 gr de pommes de terre des plateaux
- 100 gr d'oignons rouges
- 100 gr de tomates
- 20 gr d'arachides grillées
- 100 gr de vin blanc demi sec
- 200 gr de bouillon de poisson
- sel, poivre, ail, piment rouge
- épices, huile d'olive....
Recette
Pilez en farine grossière les arachides, puis les torréfier dans une poêle sèche, réservez...
Faire revenir oignons, tomates, ail, piment, assaisonnez...
Découpez vos pommes de terre (rondelles ou grosses frites) bien les dorer dans de l'huile.
Préparer votre sauce/fond de cuisson : vin blanc, bouillon, rajoutez vos oignons/tomates, puis la farine d'arachide, corriger l’assaisonnement...
Introduire vos pommes de terre, mélangez bien... Puis, poisson, crevettes, moules...
Couvrez, et laisser mijoter une dizaine de minutes...
Fin de cuisson sans couvercle pour réduire votre sauce...
Servez chaud... Petits pickles au vinaigre : Gombos et piments rouges.... Tige des oignons frais pour la touche de couleur....
Bon appétit !