Etape 1 Pour préparer les artichauts et les plumes de lard, commencez par chauffer l'eau pour les pâtes dans une casserole haute.
Etape 2 En portant l'eau à ébullition, consacrez-vous à l'assaisonnement : coupez la partie externe grasse et dure du lard, puis réduisez-le en lanières pas trop fines, puis en dés.
Etape 3 Gardez-le de côté.
Etape 4 Essuyez-vous les mains avec du citron ou portez des gants pour nettoyer les artichauts (pour plus de détails vous pouvez consulter notre école de cuisine : Comment nettoyer les artichauts)
Etape 5 Placez également un grand bol avec de l'eau froide acidulée où vous verserez les artichauts propres pour qu'ils ne noircissent pas avant d'être cuits.
Etape 6 Maintenant, prenez les légumes : coupez la plus grande partie de la tige et environ 2-3 cm de l'extrémité la plus dure et avec des épines.
Etape 7 Diviser chaque artichaut en deux et enlever la barbe intérieure à l'aide d'un couteau, puis la couper en fines lamelles.
Etape 8 Mettre les artichauts dans le bol avec l'eau acidulée jusqu'à ce que vous les utilisiez.
Etape 9 A ce stade, prenez une poêle anti-adhésive à fond large dans laquelle vous versez l'huile : ajoutez le bacon à dorer pendant 2-3 minutes à feu doux.
Etape 10 Entre-temps, égoutter les artichauts.
Etape 11 Transférer dans la poêle avec le bacon, saler et poivrer.
Etape 12 Faire revenir les artichauts avec le lard pendant environ 7-8 minutes en remuant continuellement.
Etape 13 Mélangez ensuite avec le vin blanc et laissez évaporer.
Etape 14 Pour une cuisson optimale, verser 1 ou 2 louches d'eau de cuisson et laisser chauffer à feu moyen pendant encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.
Etape 15 Éteignez le feu et consacrez-vous aux pâtes.
Etape 16 L'eau dans la casserole sera bouillante : salez et faites cuire les pâtes.
Etape 17 Lorsqu'il est assez al dente, versez-le directement dans la poêle avec le condiment et laissez-le prendre de la saveur en mélangeant les pâtes et le condiment pendant encore 3 à 4 minutes à feu vif.
Etape 18 Enfin, saupoudrer de fromage râpé : mélanger rapidement les ingrédients et éteindre le feu.
Etape 19 Vos artichauts et vos lardons seront maintenant prêts à être servis et savourés !