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Laure présente

STYLOS ARTICHAUTS ET BACON

Pour 4 personnes
  • 320 g  penne
  • 500 g  artichauts
  • 150 g  tranche de lard fumé
  • 50 g  vin blanc
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • râpé 30 g  grana padano
  • sel
  •  poivre noir
20 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer les artichauts et les plumes de lard, commencez par chauffer l'eau pour les pâtes dans une casserole haute.

  • Etape 2 En portant l'eau à ébullition, consacrez-vous à l'assaisonnement : coupez la partie externe grasse et dure du lard, puis réduisez-le en lanières pas trop fines, puis en dés.

  • Etape 3 Gardez-le de côté.

  • Etape 4 Essuyez-vous les mains avec du citron ou portez des gants pour nettoyer les artichauts (pour plus de détails vous pouvez consulter notre école de cuisine : Comment nettoyer les artichauts)

  • Etape 5 Placez également un grand bol avec de l'eau froide acidulée où vous verserez les artichauts propres pour qu'ils ne noircissent pas avant d'être cuits.

  • Etape 6 Maintenant, prenez les légumes : coupez la plus grande partie de la tige et environ 2-3 cm de l'extrémité la plus dure et avec des épines.

  • Etape 7 Diviser chaque artichaut en deux et enlever la barbe intérieure à l'aide d'un couteau, puis la couper en fines lamelles.

  • Etape 8 Mettre les artichauts dans le bol avec l'eau acidulée jusqu'à ce que vous les utilisiez.

  • Etape 9 A ce stade, prenez une poêle anti-adhésive à fond large dans laquelle vous versez l'huile : ajoutez le bacon à dorer pendant 2-3 minutes à feu doux.

  • Etape 10 Entre-temps, égoutter les artichauts.

  • Etape 11 Transférer dans la poêle avec le bacon, saler et poivrer.

  • Etape 12 Faire revenir les artichauts avec le lard pendant environ 7-8 minutes en remuant continuellement.

  • Etape 13 Mélangez ensuite avec le vin blanc et laissez évaporer.

  • Etape 14 Pour une cuisson optimale, verser 1 ou 2 louches d'eau de cuisson et laisser chauffer à feu moyen pendant encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.

  • Etape 15 Éteignez le feu et consacrez-vous aux pâtes.

  • Etape 16 L'eau dans la casserole sera bouillante : salez et faites cuire les pâtes.

  • Etape 17 Lorsqu'il est assez al dente, versez-le directement dans la poêle avec le condiment et laissez-le prendre de la saveur en mélangeant les pâtes et le condiment pendant encore 3 à 4 minutes à feu vif.

  • Etape 18 Enfin, saupoudrer de fromage râpé : mélanger rapidement les ingrédients et éteindre le feu.

  • Etape 19 Vos artichauts et vos lardons seront maintenant prêts à être servis et savourés !