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Laure présente

STYLOS À LÉGUMES AVEC FROMAGE RICOTTA ET ARTICHAUTS

  • Risotto
Pour 4 personnes
  •  stylos de lentilles rouges
  •  artichauts
  •  ricotta
  •  piment frais
  •  gousse d'ail
  •  zeste de citron
  •  menthe
  • huile d'olive vierge extra
  •  poivre noir
  • sel
30 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les plumes de légumineuses avec du fromage ricotta et des artichauts, faites d'abord bouillir l'eau dans une grande casserole et salez pour faire bouillir.

  • Etape 2 Nettoyer les artichauts : enlever les feuilles extérieures, puis couper les pointes et la tige, que vous garderez temporairement de côté.

  • Etape 3 Nettoyer également la base de l'artichaut.

  • Etape 4 Puis divisez les artichauts en deux, enlevez la barbe intérieure et coupez-les en tranches.

  • Etape 5 Maintenant, épluchez la partie la plus dure de la tige et réduisez-la en lamelles.

  • Etape 6 Couper le piment frais en fines tranches

  • Etape 7 Faites-le frire dans une grande poêle avec un filet d'huile et une gousse d'ail poché que vous avez écrasée avec la paume de votre main.

  • Etape 8 Ajouter les artichauts, saler et faire sauter à feu moyen pendant environ 10 minutes au maximum, en remuant de temps en temps.

  • Etape 9 Une fois prêt, retirer l'ail et ajouter la menthe fraîche.

  • Etape 10 Préparez maintenant la crème à la ricotta en la versant dans un grand verre avec 10 g d'huile, une généreuse grille de poivre noir, du sel et le zeste râpé d'un citron.

  • Etape 11 Mélanger le tout avec le mixeur à immersion

  • Etape 12 Cuire les pâtes al dente et une fois qu'elles sont prêtes, les égoutter directement dans la cocotte avec les artichauts.

  • Etape 13 Ajouter une louche d'eau de cuisson au risotto, bien mélanger et servir avec une généreuse cuillère de crème ricotta à la base du plat et une louche de pâtes par-dessus.

  • Etape 14 Vos plumes de légumineuses au fromage ricotta et aux artichauts sont prêtes à être servies !