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Laure présente

STRUDEL SALÉ AU JAMBON, CHAMPIGNONS ET FROMAGE FONTINA

Pour 8 personnes
  • tiède 100 ml eau
  • 250 g  farine
  • moyen 1  oeuf
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • 1 pincée sel
  • 500 g  champignons
  • 200 g  fontina
  • en cubes 200 g  jambon cuit
  • moyen 1  poireau
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
45 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer le strudel salé au jambon, aux champignons et au fromage fontina, commencez par le mélange : dans un bol versez la farine tamisée, salez et ajoutez l'oeuf.

  • Etape 2 Versez ensuite l'eau également.

  • Etape 3 Ajouter l'huile et commencer à pétrir ; pétrir le mélange dans le bol jusqu'à ce que les liquides aient été absorbés et que le mélange ait pris forme.

  • Etape 4 Huiler légèrement le plan de travail ou la planche à pâtisserie et transférer la pâte.

  • Etape 5 Manipulez-le jusqu'à ce qu'il soit lisse et élastique.

  • Etape 6 Faire une boule avec la pâte, la placer dans un bol et la recouvrir d'un film transparent.

  • Etape 7 Laisser reposer la pâte dans un endroit frais pendant au moins 30 minutes.

  • Etape 8 Pendant ce temps, préparer la farce : peler le poireau, enlever la barbe et la partie verte, puis enlever la couche extérieure et la trancher finement.

  • Etape 9 Nettoyer ensuite les champignons (pour cette opération vous pouvez consulter la fiche comment nettoyer les champignons) : les laver à l'eau courante, puis les sécher avec un chiffon ou du papier absorbant pour enlever la saleté et les têtes finement tranchées.

  • Etape 10 Couper la fontina en tranches et enlever la peau.

  • Etape 11 Puis, dans une grande poêle, verser un peu d'huile et ajouter le poireau préalablement tranché.

  • Etape 12 Laisser flétrir à feu vif pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment entre-temps.

  • Etape 13 Ajouter ensuite les champignons, saler et poivrer au goût et laisser cuire pendant 15-20 minutes environ.

  • Etape 14 Les champignons doivent rester croustillants, mais l'eau qu'ils libèrent pendant la cuisson doit s'évaporer.

  • Etape 15 Pendant la cuisson des champignons, mettre la fontina en morceaux dans le mixeur et la mélanger, puis la recueillir dans un bol.

  • Etape 16 Maintenant que les ingrédients sont prêts pour la farce, reprendre la pâte du strudel pour l'étaler Prendre un chiffon propre et le poser sur le plan de travail : saupoudrer de farine et commencer à étaler la pâte ; l'étaler légèrement avec les doigts, puis commencer à l'étaler avec un rouleau à pâtisserie, en faisant aussi fleurir la partie supérieure de la pâte

  • Etape 17 Travailler avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à l'obtention d'un rectangle de 50x35 cm.

  • Etape 18 Saupoudrer des ingrédients de la farce en laissant à environ 3 cm du bord : ajouter d'abord la fontina hachée, puis le mélange de poireaux et champignons.

  • Etape 19 Enfin, répartir les cubes cuits

  • Etape 20 Badigeonner les bords avec du blanc d'œuf ou de l'eau.

  • Etape 21 Ensuite, à l'aide de la toile, commencez à enrouler le strudel sur lui-même, en commençant par le côté le plus court et en laissant la fermeture au fond.

  • Etape 22 Complète pour rouler le strudel sur lui-même et plier les deux extrémités de la pâte sous le strudel lui-même.

  • Etape 23 Placer le strudel sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et badigeonner la surface du strudel d'huile d'olive extra vierge ; cuire dans un four statique préchauffé à 180° ; pendant 40 minutes (si le four est ventilé 160° ; pendant 30-35 minutes)

  • Etape 24 Une fois cuit, le sortir du four et le laisser refroidir sur le gril, puis le couper et le servir !