Cuisinenligne
Laure présente

STRUDEL FARCI AU RAGOÛT DE LÉGUMES ET FROMAGE

Pour 8 personnes
  •  oeuf
  •  farine
  • huile d'olive vierge extra
  • eau
  • sel
  •  haricots
  •  aubergines
  •  céleri
  •  poivron jaune
  •  bébé carottes
  •  oignon
  •  gousse d'ail
  •  sauce tomate
  •  bouillon de légumes
  •  basilic
  • huile d'olive vierge extra
  •  emmental
  •  ricotta
  • sel
  •  poivre noir
  •  oeuf
40 min 1h10
  • Etape 1 Pour préparer le strudel farci de légumes et de chiffon de fromageù ;, commencez par la pâte pour la pâte feuilletée.

  • Etape 2 Tamiser la farine et la mettre dans un bol, puis ajouter le sel, l'œuf et l'huile.

  • Etape 3 Enfin, ajoutez également l'eau tiède.

  • Etape 4 Commencez à travailler la pâte avec les mains jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme, puis transférez la pâte sur une plaque de pâte légèrement farinée et continuez à pétrir.

  • Etape 5 Étant donné la forme d'une boule, couvrez-la d'un film transparent et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes dans un endroit frais et sec, environ 25° ;

  • Etape 6 En attendant, consacrez-vous au chiffonù : lavez tous les légumes sous l'eau courante fraîche et abondante

  • Etape 7 Nettoyez les oignons, en enlevant la couche extérieure et les touffes vertes, puis coupez-les en rondelles : une fois nettoyés et coupés, vous aurez besoin d'environ 100 g.

  • Etape 8 Poursuivre avec les mini-carottes, en les coupant également en rondelles.

  • Etape 9 Eplucher le céleri, le couper en lanières et enfin en petits cubes.

  • Etape 10 Couper les haricots verts et les réduire en morceaux de 2-3 cm ;Prendre le poivron, enlever le pétiole et creuser pour enlever les graines et les filaments internes, puis le couper en tranches et ensuite en cubes

  • Etape 11 Prendre l'aubergine, enlever les extrémités et la couper en tranches.

  • Etape 12 De chaque tranche de la tranche, vous obtenez des bandes, puis des cubes.

  • Etape 13 Une fois la cuisson terminée, prendre une poêle anti-adhésive et faire chauffer l'huile avec une gousse d'ail coupée en deux gros morceaux.

  • Etape 14 Ajouter l'oignon et le laisser dorer quelques minutes en remuant à la spatule.

  • Etape 15 Ajouter le céleri et les carottes et faire revenir 3-4 minutes en remuant fréquemment.

  • Etape 16 Versez ensuite les haricots verts et assaisonnez-les de sel et de poivre.

  • Etape 17 Cuire encore quelques minutes, puis ajouter les poivrons.

  • Etape 18 Cuire encore 5 minutes avant d'ajouter les aubergines.

  • Etape 19 Après quelques minutes, verser la purée de tomates.

  • Etape 20 Incorporer le bouillon de légumes et cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

  • Etape 21 Enfin, ajouter le basilic et retirer l'ail, retirer du feu et laisser refroidir : il est important que la sauce soit très froide lorsque vous allez l'utiliser pour farcir le strudel.

  • Etape 22 Pendant ce temps, reprendre le mélange de strudel et l'étaler sur un plan de travail légèrement fariné avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une forme carrée de 38x38 cm.

  • Etape 23 Placer les tranches de fromage au centre de la pâte en laissant quelques centimètres du bord.

  • Etape 24 Étendre la sauce aux légumes sur le lit de fromage et saupoudrer de fromage ricotta salé râpé en flocons.

  • Etape 25 Maintenant, prenez les bandes de pâte supérieure et inférieure et pliez-les sur la garniture, en faisant bien adhérer les bords.

  • Etape 26 Plier d'abord un rabat latéral, puis l'autre en le serrant plus que le précédent (31-32) ; sceller, puis rouler doucement le strudel sur lui-même et lui donner une forme cylindrique et régulière.

  • Etape 27 Déposer une feuille de papier sulfurisé sur le lèchefrite et déposer le strudel en le badigeonnant avec l'œuf battu.

  • Etape 28 Cuire dans un four statique préchauffé à 200° ; pendant 30 minutes (ou dans un four ventilé à 180° ; pendant environ 20 minutes)

  • Etape 29 Une fois prêt, sortez votre strudel farci aux légumes et au fromage, laissez-le refroidir quelques minutes pour qu'il devienne plus compact avant de le couper en tranches et de le mettre à table !