Pour préparer le strudel farci de légumes et de chiffon de fromageù ;, commencez par la pâte pour la pâte feuilletée.
Tamiser la farine et la mettre dans un bol, puis ajouter le sel, l'œuf et l'huile.
Enfin, ajoutez également l'eau tiède.
Commencez à travailler la pâte avec les mains jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme, puis transférez la pâte sur une plaque de pâte légèrement farinée et continuez à pétrir.
Étant donné la forme d'une boule, couvrez-la d'un film transparent et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes dans un endroit frais et sec, environ 25° ;
En attendant, consacrez-vous au chiffonù : lavez tous les légumes sous l'eau courante fraîche et abondante
Nettoyez les oignons, en enlevant la couche extérieure et les touffes vertes, puis coupez-les en rondelles : une fois nettoyés et coupés, vous aurez besoin d'environ 100 g.
Poursuivre avec les mini-carottes, en les coupant également en rondelles.
Eplucher le céleri, le couper en lanières et enfin en petits cubes.
Couper les haricots verts et les réduire en morceaux de 2-3 cm ;Prendre le poivron, enlever le pétiole et creuser pour enlever les graines et les filaments internes, puis le couper en tranches et ensuite en cubes
Prendre l'aubergine, enlever les extrémités et la couper en tranches.
De chaque tranche de la tranche, vous obtenez des bandes, puis des cubes.
Une fois la cuisson terminée, prendre une poêle anti-adhésive et faire chauffer l'huile avec une gousse d'ail coupée en deux gros morceaux.
Ajouter l'oignon et le laisser dorer quelques minutes en remuant à la spatule.
Ajouter le céleri et les carottes et faire revenir 3-4 minutes en remuant fréquemment.
Versez ensuite les haricots verts et assaisonnez-les de sel et de poivre.
Cuire encore quelques minutes, puis ajouter les poivrons.
Cuire encore 5 minutes avant d'ajouter les aubergines.
Après quelques minutes, verser la purée de tomates.
Incorporer le bouillon de légumes et cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
Enfin, ajouter le basilic et retirer l'ail, retirer du feu et laisser refroidir : il est important que la sauce soit très froide lorsque vous allez l'utiliser pour farcir le strudel.
Pendant ce temps, reprendre le mélange de strudel et l'étaler sur un plan de travail légèrement fariné avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une forme carrée de 38x38 cm.
Placer les tranches de fromage au centre de la pâte en laissant quelques centimètres du bord.
Étendre la sauce aux légumes sur le lit de fromage et saupoudrer de fromage ricotta salé râpé en flocons.
Maintenant, prenez les bandes de pâte supérieure et inférieure et pliez-les sur la garniture, en faisant bien adhérer les bords.
Plier d'abord un rabat latéral, puis l'autre en le serrant plus que le précédent (31-32) ; sceller, puis rouler doucement le strudel sur lui-même et lui donner une forme cylindrique et régulière.
Déposer une feuille de papier sulfurisé sur le lèchefrite et déposer le strudel en le badigeonnant avec l'œuf battu.
Cuire dans un four statique préchauffé à 200° ; pendant 30 minutes (ou dans un four ventilé à 180° ; pendant environ 20 minutes)
Une fois prêt, sortez votre strudel farci aux légumes et au fromage, laissez-le refroidir quelques minutes pour qu'il devienne plus compact avant de le couper en tranches et de le mettre à table !