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Laure présente

STRUDEL DE PORC AUX POMMES ET MARSALA

Pour 4 personnes
  • eau
  •  farine
  • huile d'olive vierge extra
  •  oeuf
  • sel
  •  lait entier
  •  longe de porc
  •  bacon
  •  oignon
  • sel
  •  thym
  • huile d'olive vierge extra
  •  pomme Golden
  •  sucre
  • beurre
  •  marsala
50 min
  • Etape 1 Pour préparer le strudel de porc aux pommes Marsala, commencez par préparer la garniture.

  • Etape 2 Nettoyer, peler et arrondir les oignons, pas trop finement, puis les cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

  • Etape 3 Couper le lard en lanières et l'ajouter aux oignons en le faisant bien dorer.

  • Etape 4 Couper la longe en lanières, l'ajouter aux oignons et au bacon jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

  • Etape 5 Saler, poivrer et ajouter le thym.

  • Etape 6 Laisser refroidir la garniture dans un bol

  • Etape 7 Poursuivre avec la préparation de la pâte à strudel

  • Etape 8 Tamisez la farine sur une planche à pâtisserie et créez la fontaine classique avec un évidement au centre.

  • Etape 9 Faire fondre le sel dans l'eau, ajouter ensuite l'huile et incorporer le mélange obtenu à partir de la farine.

  • Etape 10 Mélanger également l'oeuf battu et pétrir les ingrédients.

  • Etape 11 Lorsque vous obtenez un mélange homogène et élastique, étalez-le avec un rouleau à pâtisserie sur un chiffon qui servira à rouler le strudel.

  • Etape 12 Etaler une feuille de pâtes de 2 à 3 mm d'épaisseur, mesurant environ 40 x 40 cm.

  • Etape 13 Etalez le mélange maintenant refroidi jusqu'à 2-3 cm des bords et finissez avec la pointe d'un couteau le carré pour donner une forme plus régulière.

  • Etape 14 Badigeonner les bords avec de l'eau et envelopper le strudel à l'aide du cannovaccio.

  • Etape 15 Scellez hermétiquement tous les bords de façon à ce que la garniture ne sorte pas.

  • Etape 16 Mettez-le au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.

  • Etape 17 Après le temps de repos, sortir le strudel du réfrigérateur et badigeonner la surface de lait à l'aide d'un pinceau de cuisine.

  • Etape 18 Vous pouvez maintenant créer avec le reste du mélange des décorations pour embellir le strudel : faites des feuilles et des petites pommes avec des moules spéciaux, puis distribuez-les sur le strudel et brossez-les à nouveau avec du lait.

  • Etape 19 Cuire au four préchauffé à 200° ; pendant 30 minutes (si ventilé, à 180° ; pendant 20 minutes), sur la plaque intermédiaire, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

  • Etape 20 En attendant, occupez-vousde l'accompagnement.

  • Etape 21 Peler la pomme en enlevant le cœur, puis la couper en segments.

  • Etape 22 Mettre le sucre dans un bol et y faire passer les tranches obtenues, des deux côtés.

  • Etape 23 Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre, puis ajouter les pommes sucrées en les répartissant soigneusement.

  • Etape 24 Les faire briller des deux côtés

  • Etape 25 Saupoudrez-les à cet endroit avec le marsala et laissez-le s'évaporer en s'assurant qu'il sèche sans brûler le Sfornate enfin le strudel, que vous pouvez présenter entier ou en tranches accompagné de pommes tièdes.