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Laure présente

STRUDEL DE PORC AUX POMMES ET MARSALA

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer le strudel de porc aux pommes Marsala, commencez par préparer la garniture.

Nettoyer, peler et arrondir les oignons, pas trop finement, puis les cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Couper le lard en lanières et l'ajouter aux oignons en le faisant bien dorer.

Couper la longe en lanières, l'ajouter aux oignons et au bacon jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Saler, poivrer et ajouter le thym.

Laisser refroidir la garniture dans un bol

Poursuivre avec la préparation de la pâte à strudel

Tamisez la farine sur une planche à pâtisserie et créez la fontaine classique avec un évidement au centre.

Faire fondre le sel dans l'eau, ajouter ensuite l'huile et incorporer le mélange obtenu à partir de la farine.

Mélanger également l'oeuf battu et pétrir les ingrédients.

Lorsque vous obtenez un mélange homogène et élastique, étalez-le avec un rouleau à pâtisserie sur un chiffon qui servira à rouler le strudel.

Etaler une feuille de pâtes de 2 à 3 mm d'épaisseur, mesurant environ 40 x 40 cm.

Etalez le mélange maintenant refroidi jusqu'à 2-3 cm des bords et finissez avec la pointe d'un couteau le carré pour donner une forme plus régulière.

Badigeonner les bords avec de l'eau et envelopper le strudel à l'aide du cannovaccio.

Scellez hermétiquement tous les bords de façon à ce que la garniture ne sorte pas.

Mettez-le au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.

Après le temps de repos, sortir le strudel du réfrigérateur et badigeonner la surface de lait à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Vous pouvez maintenant créer avec le reste du mélange des décorations pour embellir le strudel : faites des feuilles et des petites pommes avec des moules spéciaux, puis distribuez-les sur le strudel et brossez-les à nouveau avec du lait.

Cuire au four préchauffé à 200° ; pendant 30 minutes (si ventilé, à 180° ; pendant 20 minutes), sur la plaque intermédiaire, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

En attendant, prenez soin de l'accompagnement.

Peler la pomme en enlevant le cœur, puis la couper en segments.

Mettre le sucre dans un bol et y faire passer les tranches obtenues, des deux côtés.

Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre, puis ajouter les pommes sucrées en les répartissant soigneusement.

Les faire briller des deux côtés

Saupoudrez-les à cet endroit avec le marsala et laissez-le s'évaporer en s'assurant qu'il sèche sans brûler le Sfornate enfin le strudel, que vous pouvez présenter entier ou en tranches accompagné de pommes tièdes.