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Laure présente

STRUDEL DE PÂTE À PAIN AUX LÉGUMES ET ROBIOLA

Pour 6 personnes
  • 250 g  farine
  • 10 g  miel
  • 1 pincée sel
  • 150 ml  bière
  • 18 g  levure de bière fraîche
  • 1 cuillère à soupe  thym
  • 1 cuillère à soupe râpée  parmesan râpé
  • sel
  •  poivre noir
  • 100 g robiola
  • 1 cuillère à soupe  triple concentré de tomates
  • 1  courgettes
  • 1  carottes
  • pulpe 100 g  citrouille
  • 1  oignon rouge
  • 1/2  poivron rouge
  • pour brosser 1  oeuf
  • huile d'olive vierge extra
  • 1/2  poivron jaune
40 min 35 min
  • Etape 1 Pour préparer le strudel de pâte à pain avec des légumes et de la robiola, commencer par la préparation de la pâte à pain : mettre la bière dans un bol et dissoudre le miel et la levure de bière (comme alternative à la levure de bière fraîche, vous pouvez utiliser 6 g de levure de bière déshydratée)

  • Etape 2 Ajouter ensuite le liquide ainsi obtenu à la farine et pétrir en ajoutant si nécessaire plus de bière, jusqu'à obtenir une texture souple et élastique comme la pâte à pain classique.

  • Etape 3 Laisser lever la pâte pendant environ deux heures (elle doit doubler de volume).

  • Etape 4 En attendant, bien laver les légumes et les réduire en cubes, puis les mettre dans une poêle anti-adhésive avec deux cuillères à soupe d'huile, cuire et ramollir, saler et poivrer.

  • Etape 5 Mettre les légumes dans un bol et les laisser refroidir, puis ajouter la robiola, le thym, le parmesan, le sel et le poivre.

  • Etape 6 Etaler la pâte à pain sur une planche à pâtisserie, la badigeonner avec l'œuf battu et répartir le mélange de légumes et de robiola, en prenant soin de laisser les bords de la pâte vides.

  • Etape 7 Rouler la pâte (comme pour un strudel) et bien presser sur les extrémités pour la fermer.

  • Etape 8 Déposer le strudel sur une plaque à pâtisserie et badigeonner d'huile, puis laisser lever pendant environ 30 minutes.

  • Etape 9 Cuire le strudel au four à 200°C pendant 20/25 minutes.

  • Etape 10 Faites-le chaud et servez le en le coupant en tranches !