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Laure présente

STRUDEL AU CACAO AVEC POIRES ET CANNELLE

Pour 6 personnes
30 min 40 min
  • Etape 1 Commencez à préparer la pâte pour le strudel au cacao avec les poires et la cannelle.

  • Etape 2 Prendre un grand bol et tamiser dans la farine 00

  • Etape 3 Tamisez maintenant aussi la poudre de cacao amer et ajoutez-la à la farine tamisée.

  • Etape 4 Une fois tamisé la farine et le cacao, ajouter l'œuf, puis l'huile et l'eau.

  • Etape 5 Ajuster le mélange avec une pincée de sel

  • Etape 6 Mélanger vigoureusement tous les ingrédients pour obtenir une pâte consistante.

  • Etape 7 Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, finir de mélanger vigoureusement sur le plan de travail afin de rendre la pâte bien lisse et lisse.

  • Etape 8 Aplatissez-le et enveloppez-le dans un film.

  • Etape 9 Laisser ensuite reposer la pâte enveloppée dans un film à température ambiante pendant 30 minutes.

  • Etape 10 Placer la chapelure dans une poêle anti-adhésive à feu doux et les faire griller dans du beurre.

  • Etape 11 Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.

  • Etape 12 Passez maintenant à la préparation de la garniture

  • Etape 13 Retirer le pétiole des poires, puis les peler.

  • Etape 14 Couper les poires en deux, puis en quatre quartiers.

  • Etape 15 Éliminer la partie centrale en cuir de chaque segment

  • Etape 16 Couper tous les segments en tranches minces d'environ 4 mm.

  • Etape 17 Placer les tranches ainsi coupées dans un bol

  • Etape 18 Ajouter le sucre en poudre et le zeste de citron râpé aux tranches de poire et à la cannelle en poudre.

  • Etape 19 Mélanger tous les ingrédients ensemble

  • Etape 20 Laisser reposer le mélange recouvert d'un film pendant quelques minutes pour que les parfums se mélangent.

  • Etape 21 Attention à ne pas laisser macérer les ingrédients trop longtemps.

  • Etape 22 Passons maintenant à la préparation du strudel

  • Etape 23 Prenez un chiffon dont vous aurez besoin pour rouler le strudel et saupoudrez le tout de farine.

  • Etape 24 Abaisser la pâte et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, obtenir une forme d'environ 30x40 cm.

  • Etape 25 Saupoudrez maintenant la chapelure préalablement grillée à l'intérieur de la pâte à tartiner.

  • Etape 26 Ne laissez pas les bords de la pâte saupoudrés de chapelure.

  • Etape 27 La chapelure absorbera les jus qui seront libérés par les poires pendant la cuisson.

  • Etape 28 Déposer sur la chapelure les poires que vous avez laissées reposer quelques minutes avec les arômes.

  • Etape 29 Enroulez maintenant la pâte en suivant la partie longue du rectangle, en vous aidant avec le chiffon.

  • Etape 30 Attention à ne pas casser la pâte

  • Etape 31 Badigeonner les bords de la pâte avec un peu de beurre fondu.

  • Etape 32 Une fois le strudel entier enroulé, fermer les extrémités vers le bas.

  • Etape 33 Maintenant, prenez une plaque et tapissez-la de papier sulfurisé.

  • Etape 34 Placer le strudel sur la lèchefrite

  • Etape 35 Badigeonner maintenant avec le reste du beurre fondu.

  • Etape 36 Cuire ensuite le strudel dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ 40 minutes.

  • Etape 37 Avant de servir, saupoudrez votre strudel au cacao de poires et de cannelle avec beaucoup de sucre glace : délicieux !