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Laure présente

STRUDEL AU CACAO AVEC POIRES ET CANNELLE

1h10
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INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

PRÉPARATION

Commencez à préparer la pâte pour le strudel au cacao avec les poires et la cannelle.

Prendre un grand bol et tamiser dans la farine 00

Tamisez maintenant aussi la poudre de cacao amer et ajoutez-la à la farine tamisée.

Une fois tamisé la farine et le cacao, ajouter l'œuf, puis l'huile et l'eau.

Ajuster le mélange avec une pincée de sel

Mélanger vigoureusement tous les ingrédients pour obtenir une pâte consistante.

Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, finir de mélanger vigoureusement sur le plan de travail afin de rendre la pâte bien lisse et lisse.

Aplatissez-le et enveloppez-le dans un film.

Laisser ensuite reposer la pâte enveloppée dans un film à température ambiante pendant 30 minutes.

Placer la chapelure dans une poêle anti-adhésive à feu doux et les faire griller dans du beurre.

Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.

Passez maintenant à la préparation de la garniture

Retirer le pétiole des poires, puis les peler.

Couper les poires en deux, puis en quatre quartiers.

Éliminer la partie centrale en cuir de chaque segment

Couper tous les segments en tranches minces d'environ 4 mm.

Placer les tranches ainsi coupées dans un bol

Ajouter le sucre en poudre et le zeste de citron râpé aux tranches de poire et à la cannelle en poudre.

Mélanger tous les ingrédients ensemble

Laisser reposer le mélange recouvert d'un film pendant quelques minutes pour que les parfums se mélangent.

Attention à ne pas laisser macérer les ingrédients trop longtemps.

Passons maintenant à la préparation du strudel

Prenez un chiffon dont vous aurez besoin pour rouler le strudel et saupoudrez le tout de farine.

Abaisser la pâte et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, obtenir une forme d'environ 30x40 cm.

Saupoudrez maintenant la chapelure préalablement grillée à l'intérieur de la pâte à tartiner.

Ne laissez pas les bords de la pâte saupoudrés de chapelure.

La chapelure absorbera les jus qui seront libérés par les poires pendant la cuisson.

Déposer sur la chapelure les poires que vous avez laissées reposer quelques minutes avec les arômes.

Enroulez maintenant la pâte en suivant la partie longue du rectangle, en vous aidant avec le chiffon.

Attention à ne pas casser la pâte

Badigeonner les bords de la pâte avec un peu de beurre fondu.

Une fois le strudel entier enroulé, fermer les extrémités vers le bas.

Maintenant, prenez une sucette et tapissez-la de papier sulfurisé.

Placer le strudel sur la lèchefrite

Badigeonner maintenant avec le reste du beurre fondu.

Cuire ensuite le strudel dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ 40 minutes.

Avant de servir, saupoudrez votre strudel au cacao de poires et de cannelle avec beaucoup de sucre glace : délicieux !