Cuisinenligne
Mes envies et délices présente

STREUSEL AUX CERISES ET AU FROMAGE

  • Crumble
  • Gateau
Pour 8 personnes
45 min 25 min 3h
  • Etape 1 Préchauffer le four à 200°C (390 °F ou th 6/7).

  • Etape 2 Mélanger le beurre, le sucre, la cannelle, la farine et le sel du bout des doigts pour en faire un sable grossier.

  • Etape 3 Répartir la moitié du Streusel dans un cadre à pâtisserie, en tassant le tout sur une plaque recouverte d’une feuille en silicone puis l’autre moitié en vrac.

  • Etape 4 Enfourner 25 mn puis laisser refroidir.

  • Etape 5 Mélanger la fécule, 60 ml de jus de cerise et 60 g de sucre.

  • Etape 6 Faire bouillir le jus restant dans une casserole, ajouter le mélange à base de fécule puis porter à nouveau à ébullition tout en remuant.

  • Etape 7 Ajouter les cerises dénoyautées et laisser refroidir.

  • Etape 8 Mettre les feuilles de gélatine à tremper 10 mn dans de l’eau froide.

  • Etape 9 Fouetter les jaunes d’œufs, les graines de vanille et 200 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  • Etape 10 Faire chauffer le lait puis le verser sur le mélange à base de jaunes d’œufs tout en remuant.

  • Etape 11 Faire chauffer cette préparation tout en remuant, sans faire bouillir (comme une crème anglaise).

  • Etape 12 Égoutter la gélatine et l’incorporer à cette préparation.

  • Etape 13 Laisser refroidir.

  • Etape 14 Ajouter le fromage blanc et le fromage frais.

  • Etape 15 Monter la crème en chantilly ferme et l’incorporer délicatement à la préparation au fromage.

  • Etape 16 Répartir la moitié de la préparation au fromage sur le streusel (dans le cadre à pâtisserie).

  • Etape 17 Répartir la préparation aux cerises puis la seconde moitié de crème au fromage et terminer par répartir le streusel restant.

  • Etape 18 Laisser prendre au frais pendant 3 h minimum.