Commencer par préparer la marinade en mélangeant le porto et les herbes
Déposer les steaks de biche dans un plat creux et verser par dessus la marinade
Assaisonner et conserver au frais pendant 1 à 2 heures
Dans une petite casserole, verser la crème, le fromage ail et fines herbes et une bonne cuillerée de marinade
Laisser fondre tout doucement à feu doux
Pendant ce temps, faire chauffer une poêle et y faire fondre un morceau de beurre dans un filet d’huile d’olive
Lorsque la poêle est bien chaude, cuire les steaks puis les napper de sauce
Servir immédiatement
Crédit photo : Felix Wolf