STEAKS DE BICHE MARINÉS PORTO SAUCE AIL ET FINES HERBES
- 4 steaks de biche
- 150 g de fromage ail et fines herbes
- 30 cl de Porto
- 20 cl de crème fraîche entière (30% MG)
- 1 càc de thym
- 40 g beurre
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
Etape 1 Commencer par préparer la marinade en mélangeant le porto et les herbes
Etape 2 Déposer les steaks de biche dans un plat creux et verser par dessus la marinade
Etape 3 Assaisonner et conserver au frais pendant 1 à 2 heures
Etape 4 Dans une petite casserole, verser la crème, le fromage ail et fines herbes et une bonne cuillerée de marinade
Etape 5 Laisser fondre tout doucement à feu doux
Etape 6 Pendant ce temps, faire chauffer une poêle et y faire fondre un morceau de beurre dans un filet d’huile d’olive
Etape 7 Lorsque la poêle est bien chaude, cuire les steaks puis les napper de sauce
Etape 8 Servir immédiatement
Etape 9 Crédit photo : Felix Wolf