La recette du steak tartare facile

recette facile
temps de préparation Préparation 7 min
temps de repos Repos 30 min
temps de cuisson Cuisson N/A
Laure

Voici une recette facile pour réaliser un steak tartare parfait, fondant et parfumé

Ingrédients - Pour 1 personne

150 g de viande hachée extra-fraîche
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'oignon haché
1 cuillère à café de câpres
1 cuillère à café d'armagnac
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de ciboulette
1 jaune d' œuf
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Recette

Commencer par aller acheter votre viande chez le boucher, en lui précisant que vous souhaitez la manger crue. Il vous sélectionnera alors une viande pouvant être utilisée sans cuisson. Elle devra être consommée le jour même, le plus rapidement possible car la viande hachée va développer plus vite des bactéries qu'un morceau de viande non haché

Déposer la viande dans un petit saladier puis déposer par-dessus l'huile, l'oignon hachée, les câpres, la moutarde, les herbes fraîche ainsi que le jaune d' œuf

Bien mélanger, ajouter l'armagnac puis assaisonner de sel et de poivre

Mélanger avec les mains une dernière fois pour bien harmoniser les saveurs, goûter pour rectifier l'assaisonnement qui doit être à votre goût puis façonner un steak

Filmer à même la viande et réserver 30 minutes au frais avant de servir

Si vous aimer votre steak tartare bien relevée, parsemé d'une petite pincée de piment d'Espelette juste avant de déguster

Pour une présentation plus jolie, vous pouvz également ne pas introduire le jaune d'oeuf à la marinade de votre steak tartare et le déposer sur la viande juste au moment de servir.

A vous ensuite de casser le jaune et de le mélanger à la viande.

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