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Laure présente

LA RECETTE DU STEAK TARTARE FACILE

  • Entrée froide
Pour 1 personne
  • 150 g de viande hachée extra-fraîche
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'oignon haché
  • 1 cuillère à café de câpres
  • 1 cuillère à café d'armagnac
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de ciboulette
  • 1 jaune d' œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
7 min 30 min
  • Etape 1 Commencer par aller acheter votre viande chez le boucher, en lui précisant que vous souhaitez la manger crue. Il vous sélectionnera alors une viande pouvant être utilisée sans cuisson. Elle devra être consommée le jour même, le plus rapidement possible car la viande hachée va développer plus vite des bactéries qu’un morceau de viande non haché

  • Etape 2 Déposer la viande dans un petit saladier puis déposer par-dessus l’huile, l’oignon hachée, les câpres, la moutarde, les herbes fraîche ainsi que le jaune d’ œuf

  • Etape 3 Bien mélanger, ajouter l’armagnac puis assaisonner de sel et de poivre

  • Etape 4 Mélanger avec les mains une dernière fois pour bien harmoniser les saveurs, goûter pour rectifier l’assaisonnement qui doit être à votre goût puis façonner un steak

  • Etape 5 Filmer à même la viande et réserver 30 minutes au frais avant de servir

  • Etape 6 Si vous aimer votre steak tartare bien relevée, parsemé d’une petite pincée de piment d’Espelette juste avant de déguster

  • Etape 7 Pour une présentation plus jolie, vous pouvz également ne pas introduire le jaune d’oeuf à la marinade de votre steak tartare et le déposer sur la viande juste au moment de servir.

  • Etape 8 A vous ensuite de casser le jaune et de le mélanger à la viande.