Sortir les steaks 30 minutes avant la cuisson de façon à les réchauffer à température ambiante.
Pendant ce temps, préparer le barbecue de façon à obtenir des des braises importantes.
Huiler légèrement les steaks sur les deux faces, les saler puis les poivrer.
Lorsque les braises sont bien vives, déposer la grille en position basse puis faire cuire les steaks d'aloyau à feu vif et en cuisson direct pendant 6 à 10 minutes, selon que vous aimez votre viande saignante ou rosée en les retournant à mi-cuisson.
La cuisson se fait de préférence avec le couvercle fermé afin d'éviter autant que possible les braises.
Lorsque la viande est cuite, laisser reposer les steaks d'aloyau pendant 5 minutes puis les servir immédiatement très chaud.