Etape 1 Sortir les steaks 30 minutes avant la cuisson de façon à les réchauffer à température ambiante.
Etape 2 Pendant ce temps, préparer le barbecue de façon à obtenir des des braises importantes.
Etape 3 Huiler légèrement les steaks sur les deux faces, les saler puis les poivrer.
Etape 4 Lorsque les braises sont bien vives, déposer la grille en position basse puis faire cuire les steaks d'aloyau à feu vif et en cuisson direct pendant 6 à 10 minutes selon que vous aimez votre viande saignante ou rosée en les retournant à mi-cuisson.
Etape 5 La cuisson se fait de préférence avec le couvercle fermé afin d'éviter autant que possible les braises.
Etape 6 Lorsque la viande est cuite, laisser reposer les steaks d'aloyau pendant 5 minutes puis les servir immédiatement très chaud.