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Laure présente

SPRITZ AU CITRON

Pour 14 pièces
  • 100 g de beurre
  • 110 g de  sucre
  • 260 g de  farine
  • 2 oeufs
  • 1  zeste de citron
  • 0.5  gousse de vanille
  • 0.5 cuillère à café sel
  • 300 g de  chocolat noir
spritz
30 min
  • Etape 1 Pour préparer les biscuits, placez d'abord le beurre mou en cubes dans un bol.

  • Etape 2 Ajouter ensuite le sucre, le sel, les graines de vanille et le zeste de citron.

  • Etape 3 Travaillez le tout à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux

  • Etape 4 Ajouter ensuite la moitié des œufs et travailler à nouveau avec le fouet pendant quelques minutes.

  • Etape 5 Lorsque les œufs sont bien absorbés et que la pâte est bien assemblée, ajouter la moitié de la farine.

  • Etape 6 Travailler à nouveau avec le fouet jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.

  • Etape 7 Ajoutez ensuite le reste des œufs et recommencez le travail.

  • Etape 8 Quand ils sont complètement absorbés, ajoutez la deuxième partie de farine et travaillez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une masse consistante et bien fouettée.

  • Etape 9 Transférer ensuite la pâte dans une poche à douille munie d'une douille en forme d'étoile de 12 mm et formez les biscuits sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

  • Etape 10 Vous devrez presser doucement le centre et faire le mouvement d'un s

  • Etape 11 Continuez de cette façon jusqu'à ce que vous ayez terminé la plaque à pâtisserie

  • Etape 12 Laisser ensuite reposer au réfrigérateur pendant 5 minutes, puis cuire au four ventilé à 175°C pendant 15 minutes.

  • Etape 13 Pendant ce temps, hachez le chocolat noir, puis transférez 260 g dans un bol et 40 g dans un autre.

  • Etape 14 Lorsque les biscuits sont légèrement dorés, les retirer du four et les laisser refroidir complètement.

  • Etape 15 Lorsque les biscuits sont froids, faites fondre la plus grande dose de chocolat jusqu'à ce qu'elle atteigne 45°C.

  • Etape 16 Le chocolat peut être fondu au bain-marie ou au four à micro-ondes.

  • Etape 17 Lorsque vous avez atteint une température de 45°C, ajoutez également l'autre partie du chocolat.

  • Etape 18 Remuer vigoureusement et porter le chocolat à une température de 30°C.

  • Etape 19 A ce stade, vous pouvez tremper la moitié des biscuits dans le chocolat, en enlevant l'excès de chocolat en nettoyant légèrement la base sur le bord du bol.

  • Etape 20 Placez-les ensuite sur une grille avec du papier sulfurisé en dessous et laissez sécher complètement le chocolat avant de servir vos biscuits.