Etape 1 Pour préparer les petits pains plats en commençant par la citronnette : presser le citron et le verser dans un récipient haut et étroit, ajouter l'huile, le sel et le poivre et à l'aide d'un mixeur à immersion centrifuger la sauce pour obtenir votre citronnette.
Etape 2 Puis occupez-vousdu poisson : placez-le sur une tranche d'espadon fumé et coupez-le avec un couteau pour obtenir un tartare.
Etape 3 Hacher les feuilles de menthe et les ajouter à l'espadon.
Etape 4 Saupoudrer le tartare avec la citronnette et bien mélanger.
Etape 5 Vous pouvez maintenant composer vos amuse-gueules : prenez une petite tasse de pâte ou un moule rond pour biscuits d'environ 3 cm de diamètre, placez-le au centre de la plaque de pâte et versez le tartare en appuyant avec une cuillère pour qu'il compacte bien tout en conservant sa forme.
Etape 6 Enlevez délicatement le moule et vous obtiendrez le mini tartare.
Etape 7 Garnir de petites feuilles de menthe et servir.