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Laure présente

SPHINX SICILIENS

Pour 40 pièces
30 min 12 min
  • Etape 1 Pour préparer les sfinci siciliens, rincez d'abord les raisins secs et trempez-les dans l'eau pendant une dizaine de minutes.

  • Etape 2 Pendant ce temps, verser 500 g d'eau tiède dans un autre bol et ajouter le sucre en poudre.

  • Etape 3 Ajouter également la levure déshydratée et battre le tout au fouet, jusqu'à dissolution complète du sucre et de la levure.

  • Etape 4 Séparément, dans un autre récipient, tamisez la farine et ajoutez-la petit à petit au mélange d'eau, de sucre et de levure en remuant au fouet.

  • Etape 5 Une fois toute la farine incorporée, ajouter le sel et continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

  • Etape 6 Égoutter le raisin de sultanines et le mettre dans le mélange (11-12).

  • Etape 7 Continuer à remuer pour bien l'incorporer et recouvrir le mélange d'un film transparent.

  • Etape 8 Laisser lever environ 5 heures au four seulement lorsque la lumière est allumée, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume et que des bulles apparaissent à la surface.

  • Etape 9 Puis, après le temps nécessaire, reprendre la pâte et mélanger avec une spatule ou une cuillère car le raisin sera fini sur le fond entre-temps.

  • Etape 10 Versez maintenant l'huile de graines dans une casserole et portez-la à une température de 170° (utilisez un thermomètre de cuisine pour mesurer la température exacte).

  • Etape 11 À l'aide de deux cuillères, glisser quelques portions de pâte directement dans l'huile bouillante et cuire pendant 3-4 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour les faire dorer et gonfler complètement.

  • Etape 12 Ce n'est qu'ensuite que vous pouvez égoutter les sfinci à l'aide d'un écumoire et les placer sur une feuille d'essuie-tout pour en éliminer l'excès d'huile.

  • Etape 13 Pour terminer la préparation, rouler le sfinci sicilien dans le sucre en poudre et servir chaud !