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Laure présente

SPATZLE TOMATE ET CITRON

Pour 4 personnes
  • 250 g  farine
  • moyennes 3  oeuf
  • 150 g eau
  • à râper au goût  noix de muscade
  • 1 pincée sel
  • 500 g  tomate cerise
  • 10 g  zeste de citron
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • 4 feuilles  basilic
  • sel
20 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer le nappage de tomates et de citrons, commencez par la sauce : prenez les tomates, lavez-les et coupez-les en deux.

  • Etape 2 Dans une poêle anti-adhésive versez l'huile et ajoutez une gousse d'ail pelée, puis versez les tomates.

  • Etape 3 Ajouter les feuilles de basilic et le sel, couvrir avec un couvercle et laisser cuire 10 minutes.

  • Etape 4 Mettre sur le feu une casserole avec beaucoup d'eau et du sel pour faire bouillir (vous aurez besoin de faire cuire la casserole), en attendant passez à la préparation de la casserole : d'abord tamisez la farine dans un bol, ajoutez une pincée de sel et de muscade râpée pour aromatiser

  • Etape 5 À l'aide d'un fouet, ajoutez les œufs et, toujours en remuant, ajoutez l'eau à température ambiante et remuez jusqu'à obtenir une pâte molle, lisse et sans grumeaux.

  • Etape 6 Une fois la pâte prête, retirer la gousse d'ail de la sauce tomate ; lorsque l'eau pour le napperon a atteint l'ébullition, prendre le <em>S pätzlehobel</em>, l'outil typique pour faire le napperon, et placer sur le pot : verser une poche de pâte dans l'espace prévu, et glisser le napperon dans l'autre sens, qui fera tomber directement le napperon dans l'eau bouillante. Si vous n'avez pas le <em>Spätzlehobel</em> disponible, vous pouvez utiliser un presse-purée (dans ce cas la pâte doit être légèrement plus épaisse).

  • Etape 7 Continuez jusqu'à ce que vous ayez épuisé toute la pâte.

  • Etape 8 Les éclaboussures vont cuire dans quelques instants : elles vont sortir à la surface une fois cuites, comme c'est le cas avec les gnocchis.

  • Etape 9 Lorsque les éclaboussures remontent à la surface, bien les égoutter avec un écumoire et les verser directement dans la casserole avec les tomates.

  • Etape 10 Une fois que vous avez transféré tous les éclaboussures, râpez le zeste de citron et remuez bien.

  • Etape 11 Sauter l'aspersion pendant quelques instants et finir avec une pincée de poivre.

  • Etape 12 Plantez et garnissez d'une feuille de basilic frais.

  • Etape 13 Votre pétillant de tomates et de citrons est prêt à être dégusté !