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Laure présente

SPAGHETTIS COMPLETS AU SEITAN

Pour 4 personnes
  • 200 g de farine de  farine complète
  • 2 oeufs
  • 6 jaunes d' oeuf
  • 180 g de  seitan
  • 50 g de  pecorino romano
  • 25 g de  sauce soja
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  •  persil
40 min 10 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer les spaghettis complets au seitan, versez d'abord la farine complète dans un bol, puis ajoutez les œufs et commencez à mélanger avec une fourchette.

  • Etape 2 Transférer ensuite le mélange sur une surface, travailler jusqu'à obtenir un bloc compact et l'envelopper dans un film.

  • Etape 3 Laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.

  • Etape 4 Puis prendre le seitan et le couper d'abord en tranches, puis en lanières.

  • Etape 5 Transférez-le dans un bol, ajoutez la sauce soja, un filet d'huile, une pincée de poivre et remuez le tout.

  • Etape 6 Couvrez ensuite avec le film alimentaire et laissez mariner.

  • Etape 7 Après 30 minutes, reprendre la pâte, retirer un morceau et l'aplatir avec un peu plus de farine complète.

  • Etape 8 Le faire passer dans la machine à tirer les pâtes, en partant de la plus grande épaisseur et en la réduisant progressivement.

  • Etape 9 Pliez la feuille et passez-la à nouveau pour la régulariser.

  • Etape 10 Lorsque vous avez obtenu un rectangle de pâte, coupez-le à la longueur désirée pour faire les spaghettis et passez-le dans le rouleau.

  • Etape 11 Lorsque les spaghettis sont prêts, placez-les sur une planche à pâtisserie farinée.

  • Etape 12 Dès que vous avez préparé les spaghettis, mettez sur le feu une casserole pleine d'eau salée au goût qui servira à cuire les pâtes, puis passez à la sauce.

  • Etape 13 Versez un peu d'huile dans une poêle, ajoutez le seitan égoutté de la marinade et laissez-le braiser.

  • Etape 14 Quand elle est dorée, ajoutez une louche d'eau et poursuivre la cuisson.

  • Etape 15 Cuire les spaghettis pendant 4-5 minutes.

  • Etape 16 Pendant ce temps, dans un bol, verser les jaunes d'œufs et le fromage pecorino, puis les battre au fouet.

  • Etape 17 Mélangez les spaghettis de temps en temps et versez une louche d'eau de cuisson dans le mélange aux œufs.

  • Etape 18 Égoutter ensuite les spaghettis, en réservant un peu plus d'eau de cuisson, et les transférer dans la casserole avec le seitan.

  • Etape 19 Ajouter une autre louche d'eau de cuisson

  • Etape 20 Retirer du feu et verser le mélange jaune d'œuf et fromage dans la pâte.

  • Etape 21 Remuer à nouveau, ajouter le persil haché, une pincée de poivre noir et servir.