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Laure présente

SPAGHETTI DE RIZ AVEC LÉGUMES ET POULET CARAMÉLISÉ

Pour 4 personnes
  • noir 100 g  spaghetti au riz
  • blanc 100 g  spaghetti au riz
  • (en tranches fines) 250 g  blanc de poulet
  • 100 g  poireau
  • 70 g  carottes
  • 100 g  courgettes
  • 30 g  gingembre frais
  • 20 g  sauce soja
  • 10 g  amandes en flocons
  • 30 g  sauce soja
  •  tabasco
  • 40 g  miel
  • 1  zeste d'un citron vert
  • 15 g jus de limes
15 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer les spaghettis de riz aux légumes et au poulet caramélisé, commencez par le poulet : coupez les tranches de poitrines de poulet en lanières et placez-les dans un grand plat de cuisson à bords hauts et saupoudrez de sauce soja, de quelques gouttes de miel tabasco, de zeste et de jus (5-6) d'une citron vert non traitée.

  • Etape 2 Bien mélanger pour que les lanières soient humidifiées avec la marinade, puis couvrir de film et laisser reposer une heure au réfrigérateur.

  • Etape 3 Passer pour préparer les légumes, en essayant de les couper tous de la même épaisseur : peler le poireau en enlevant la partie verte et la barbe et éplucher la couche extérieure.

  • Etape 4 Couper la courgette en julienne Laver et couper les courgettes, puis faire des tranches avec une mandoline ou un couteau, puis couper chaque tranche en lanières.

  • Etape 5 Eplucher la carotte avec l'éplucheur à légumes, la couper en tranches avec une mandoline et chaque tranche en bâtonnets ; retirer le gingembre de la couenne et la réduire en tranches puis en lamelles ; dans un wok ou dans une poêle anti-adhésive à bords hauts, verser l'huile de graines et chauffer légèrement, puis ajouter le gingembre et le poireau, ajouter les carottes, les faire macérer de soja.

  • Etape 6 Remuer et cuire à feu vif pendant 2 minutes.

  • Etape 7 ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes : les légumes doivent rester croustillants

  • Etape 8 Dans une autre poêle à wok, verser le poulet avec sa marinade et cuire à feu vif pendant 5 minutes ; la marinade devrait rétrécir lorsqu'elle a une belle caramélisation dorée, vous pouvez la transférer sur une assiette et la garder au chaud jusqu'à utilisation.

  • Etape 9 Faire griller les amandes dans une poêle antiadhésive pendant quelques instants, puis les réserver.

  • Etape 10 Faites ensuite bouillir les spaghettis de riz noir et blanc dans une casserole avec beaucoup d'eau bouillante (elle doit mijoter doucement) légèrement salée pendant les minutes indiquées sur l'emballage.

  • Etape 11 Égoutter les spaghettis et les jeter quelques instants dans le wok avec les légumes, éteindre le feu et ajouter également le poulet, mélanger et transférer les spaghettis de riz avec les légumes et le poulet caramélisé dans les plats de service, assaisonnés avec les amandes grillées avant de servir