Cuisinenligne
Laure présente

SPAGHETTI CARBONARA

Pour 4 personnes
  • 320 g  spaghetti
  • 150 g  joue de porc
  • d'œufs moyens 6  jaune d'oeuf
  • 50 g  pecorino romano
  • sel
  •  poivre noir
15 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer les spaghetti alla carbonara, commencez par mettre sur le feu une casserole avec de l'eau salée pour cuire les pâtes.

  • Etape 2 Pendant ce temps, enlevez la couenne de l'oreiller et coupez-la d'abord en tranches, puis en bandes d'environ 1 cm d'épaisseur.

  • Etape 3 La croûte avancée peut être réutilisée pour aromatiser d'autres préparations.

  • Etape 4 Versez les morceaux dans une poêle antiadhésive et faites-les dorer environ 15 minutes à feu moyen, attention à ne pas les brûler sinon ils dégageront un arôme fort aussi.

  • Etape 5 Pendant ce temps, tremper les spaghettis dans de l'eau bouillante et les cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage.

  • Etape 6 Pendant ce temps, verser les jaunes d'œufs dans un bol, ajouter la plus grande partie du fromage pecorino fourni par la recette, le reste servira à garnir la pâte.

  • Etape 7 Parfumer au poivre noir, mélanger le tout avec un fouet à main.

  • Etape 8 Ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson pour diluer le mélange et remuer.

  • Etape 9 Pendant ce temps, l'oreiller sera cuit, éteignez le feu et gardez-le de côté.

  • Etape 10 Égoutter les pâtes al dente directement dans la poêle avec l'oreiller et les faire sauter brièvement pour les assaisonner.

  • Etape 11 Retirer du feu et verser le mélange d'oeufs et de pecorino dans la poêle.

  • Etape 12 Remuer rapidement pour mélanger

  • Etape 13 Pour le rendre bien crémeux, si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes.

  • Etape 14 Servir immédiatement les spaghetti carbonara insipides avec du fromage pecorino et du poivre noir moulu au goût.