Etape 1 Pour préparer les spaghetti all'assina, commencez par chauffer dans une casserole les restes de sauce préparés avec un oignon frit et écrasés cuits pendant 30-40 minutes.
Etape 2 Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire revenir quelques minutes une gousse d'ail avec un filet d'huile.
Etape 3 Ajouter ensuite les spaghettis et mouiller immédiatement avec de l'eau chaude.
Etape 4 Mélangez quelques instants pour ramollir la pâte puis versez une louche de sauce chaude
Etape 5 Émietter un piment sec et continuer à mouiller la pâte avec de l'eau chaude comme si vous vouliez risottoarla.
Etape 6 En fin de cuisson, retirer l'ail et tremper le reste de la sauce.
Etape 7 Au besoin, ajuster le sel et terminer la cuisson en augmentant la température, en laissant le fond brûler pour rendre la pâte croustillante et dorée.
Etape 8 Voici vos spaghettis all'assina prêts, servez-les très chauds en les décorant à volonté avec du basilic frais.