Pour préparer les spaghettis avec les trois tomates, commencez à hacher l'origan frais qui sera utilisé pour aromatiser les tomates cerises (vous pouvez aussi utiliser l'origan séché).
Prenez un bol et mettez les 2 cuillères à café de sucre
Ajouter l'origan haché et remuer.
Lavez ensuite les tomates cerises, coupez-les en deux et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, la partie coupée vers le haut.
À l'aide d'une cuillère à thé, étaler la vinaigrette à l'origan et au sucre sur chaque moitié des tomates.
Passez ensuite un peu d'huile sur les tomates et faites cuire dans un four ventilé préchauffé à 200° pendant 20 minutes (si four statique à 210° pendant 25-30 minutes).
Une fois cuites, sortez-les du four, laissez-les refroidir.
Puis versez-les petit à petit dans un moulin à légumes pour les réduire en une sauce que vous recueillerez dans un petit bol.
Passons maintenant à la qualité des tomates San Marzano
Laver et couper en deux
Puis, à l'aide d'une cuillère à café, creusez l'intérieur pour enlever les graines.
Puis réduire les tomates en morceaux.
Recueillir les morceaux de tomates San Marzano dans un bol, ajouter l'huile, le sel, l'origan et le basilic grossièrement hachés à la main.
Alors allez-y, faites les tomates piccadilly.
Lavez-les et coupez la peau en croix pour qu'une fois cuites, il soit plus facile de les peler.
Puis prendre une grande casserole, la remplir d'eau, porter à ébullition et tremper les tomates.
Blanchir les tomates pendant environ 30 secondes
Égoutter ensuite les tomates piccadilly et les peler à l'aide d'un petit couteau ; enlever les graines et les couper en cours de route pour obtenir des filets.
Ajouter les filets de tomates piccadilly aux morceaux de tomates San Marzano et mélanger avec une cuillère à café.
Nettoyer et trancher l'échalote et la mettre dans une poêle pour la faire dorer avec un peu d'huile.
Faire frire quelques instants, ajouter une louche d'eau chaude pour ne pas brûler l'échalote et verser la sauce tomate cerise obtenue précédemment.
Remuer et laisser reposer quelques instants pour donner de la saveur.
Ajouter ensuite le mélange de piccadilly et de tomates San Marzano.
Laisser les tomates prendre de la saveur pendant 4 à 5 minutes.
Pendant ce temps, mettez une grande casserole sur la cuisinière, remplissez-la d'eau salée au goût (si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson à la sauce tomate) et quand elle bout, versez les spaghettis.
Ébouillantez les spaghettis pendant quelques minutes, puis égouttez-les, conservez un peu d'eau de cuisson et passez-les directement dans la casserole.
Ajouter un peu d'eau de cuisson dans la poêle si nécessaire pour que les pâtes ne sèchent pas trop.
Remuer et terminer la cuisson des pâtes dans une poêle à frire.
Vous pouvez ajouter du basilic frais et du parmesan râpé à votre goût.
Servez donc vos spaghettis avec trois tomates chaudes !