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Laure présente

SPAGHETTI AUX OURSINS

Pour 4 personnes
  •  spaghetti
  •  oursins de mer
  •  courgettes
  •  vin blanc
  • huile d'olive vierge extra
  •  gousse d'ail
  • sel
  •  poivre noir
40 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer des spaghettis aux oursins commencer à ouvrir les oursins, vous pouvez consulter l'école de cuisine, comment nettoyer les oursins pour toutes les étapes en détail

  • Etape 2 Utilisez le taille-haie et coupez la partie supérieure du hérisson reconnaissable à sa bouche, rincez le hérisson à l'eau courante.

  • Etape 3 Procédez à ce stade pour extraire les œufs en les aidant avec une cuillère à café en ne prenant que la partie orange (assurez-vous que c'est bien la couleur que vous allez voir)

  • Etape 4 A partir de 1 kg de boucles, vous devriez obtenir environ 70 g de pulpe.

  • Etape 5 Garder la pulpe de côté.

  • Etape 6 Mettre sur le feu une grande casserole pleine d'eau à saler et à bouillir : elle servira à cuire les pâtes.

  • Etape 7 Laver les courgettes et les garnir des deux côtés.

  • Etape 8 Coupez-les ensuite en deux moitiés et obtenez des demi-lunes d'environ 1 cm d'épaisseur.

  • Etape 9 Dans une poêle, verser l'huile et ajouter l'ail entier pelé dont vous avez enlevé l'âme (la partie verte de l'ail).

  • Etape 10 Frire légèrement et y verser les courgettes ; cuire à feu moyen pendant 4-5 minutes.

  • Etape 11 Salé et poivré

  • Etape 12 Retirer l'ail et verser la pulpe frisée, remuer et cuire quelques minutes, 2-3 suffisent.

  • Etape 13 Ajouter ensuite le vin blanc et laisser évaporer l'alcool quelques instants à feu moyen (veiller à ce qu'il reste un peu de vin dans la casserole).

  • Etape 14 Alors vous pouvez éteindre le feu

  • Etape 15 Pendant ce temps, l'eau aura bouilli, salé et versé les pâtes.

  • Etape 16 Cuire les spaghettis al dente et les égoutter directement dans l'assaisonnement des boucles et des courgettes.

  • Etape 17 Sautez à feu moyen en ajoutant une louche d'eau de cuisson aux pâtes pour rendre la sauce plus crémeuse et remuer.

  • Etape 18 Éteignez le feu et servez vos spaghettis avec des oursins.