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Laure présente

SPAGHETTI AUX ŒUFS DE POISSON

Pour 4 personnes
  • 320 g  spaghetti
  • 25 g  poutargue
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  • 35 g  échalote
  • 1  zeste de citron
  • 40 g  chapelure
  • 20 g huile d'olive vierge extra
15 min 25 min
  • Etape 1 Tout d'abord, commencez par éplucher un citron avec l'éplucheur, de cette façon vous n'obtiendrez que la partie jaune : des zestes obtenus à partir des bandes

  • Etape 2 Nettoyer et hacher finement l'échalote : il vous en faut 35 g.

  • Etape 3 Passer pour préparer la poêle en versant l'huile d'olive extra vierge dans la poêle avec la chapelure et laisser dorer quelques minutes.

  • Etape 4 Dès qu'ils sont dorés, mettez-les de côté.

  • Etape 5 A ce moment, mettre sur le feu une casserole avec de l'eau pour les pâtes et laisser bouillir.

  • Etape 6 Lorsqu'il bout, n'ajoutez pas trop de sel, car la rogue est déjà très savoureuse en soi.

  • Etape 7 Pendant ce temps, verser l'huile dans une poêle et ajouter l'échalote hachée, laisser reposer à feu doux pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle ne brûle.

  • Etape 8 Laisser ensuite le zeste de citron assaisonner quelques instants.

  • Etape 9 Prendre une louche d'eau chaude, la verser dans la casserole avec la vinaigrette et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.

  • Etape 10 À ce stade, tremper les pâtes dans l'eau bouillante salée.

  • Etape 11 A mi-cuisson, égoutter les spaghettis directement dans la casserole avec la sauce, en gardant l'eau de cuisson de côté : vous en aurez besoin pour cuire les pâtes dans la casserole et terminer la cuisson en ajoutant de l'eau si nécessaire.

  • Etape 12 Pendant ce temps, à l'aide d'un petit couteau, enlever l'enrobage extérieur de la rogue et lorsque les pâtes sont cuites, aller les râper directement dans la poêle à l'aide d'une râpe à larges mailles.

  • Etape 13 Ajouter la poêle, réserver un peu pour décorer les plats individuels, puis remuer et éteindre le feu.

  • Etape 14 Vos spaghettis aux œufs de poisson sont prêts, bon appétit !