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Laure présente

SPAGHETTI AUX MOULES

Pour 4 personnes
  • 320 g  spaghetti
  • 1,5 kg  moules
  • 350 g  sauce tomate
  • 70 g huile d'olive vierge extra
  • 2 segments  gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe hachées  persil
  •  poivre noir
40 min 35 min
  • Etape 1 Préparer des spaghettis aux moules en commençant par le nettoyage de ces dernières.

  • Etape 2 Puis rincez-les et, toujours sous un fil d'eau courante, éliminez les balanes et toutes les impuretés présentes avec un couteau et le byssus, c'est-à-dire la barbe que vous trouverez sur la boîte de chaque moule, simplement en l'arrachant avec les doigts.

  • Etape 3 Dans une grande casserole, verser l'huile avec une gousse d'ail déjà pelée et laisser cuire à feu doux pendant 1-2 minutes.

  • Etape 4 Dès qu'il est assez chaud, retirer l'ail, ajouter les moules et couvrir immédiatement d'un couvercle.

  • Etape 5 Cuire de cette façon pendant 2 à 3 minutes, de façon à ce que les moules s'ouvrent complètement.

  • Etape 6 Pendant la cuisson, secouer la casserole de temps en temps pour remuer l'intérieur.

  • Etape 7 Avant d'égoutter les moules, les placer dans une passoire en gaze stérile qui servira de filtre pour recueillir les impuretés et les résidus de sable.

  • Etape 8 Ensuite, épluchez-les et conservez-en quelques-unes pour la décoration finale du plat, si vous préférez.

  • Etape 9 Laver et sécher le persil, puis le hacher finement et le verser dans une casserole avec un peu d'huile et une gousse d'ail nettoyée et cuire pendant 1-2 minutes.

  • Etape 10 Ajoutez également quelques moules décortiquées, afin d'aromatiser davantage le fond, et après 1-2 minutes enlevez l'ail et ajoutez la purée de tomates avec un peu de'mollusques à cuisson liquide'.

  • Etape 11 Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 20 minutes.

  • Etape 12 Pendant ce temps, mettez sur le feu une casserole avec beaucoup d'eau, dès que le sel bout et faites cuire les pâtes.

  • Etape 13 Quand les pâtes sont cuites 2 à 3 minutes avant la cuisson, ajouter les moules décortiquées et les spaghettis préalablement égouttés.

  • Etape 14 Rizez les pâtes en ajoutant le reste du liquide des moules et une fois cuites, il suffit d'ajuster le poivre et de s'assurer qu'il est bien salé.

  • Etape 15 À ce stade, vous n'avez pas à servir votre assiette de spaghettis aux moules immédiatement.