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Laure présente

SPAGHETTI AUX MOULES ET OURSINS

  • Risotto
Pour 4 personnes
  • 320 g  spaghetti
  • 10  oursins de mer
  • 400 g  moules
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  • 1 touffe  persil
  • 1 segment  gousse d'ail
  •  poivre blanc
  • 60 g  vin blanc
35 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer des spaghettis aux moules et aux oursins, la première chose à faire est de prendre de l'intérieur de l'oursin la pulpe à utiliser.

  • Etape 2 Commencez par couper les boucles avec l'outil approprié, rincez la partie affectée sous l'eau courante et aidez avec une cuillère à café à extraire les œufs (la partie orange), puis mettez-les de côté dans un bol.

  • Etape 3 Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile et faire revenir légèrement la gousse d'ail.

  • Etape 4 Dès qu'elle est dorée, enlevez-la et ajoutez les moules préalablement nettoyées (pour toutes les informations sur le nettoyage des moules cliquez ici

  • Etape 5 ) Mélangez-les avec le vin blanc et couvrez-les avec un couvercle.

  • Etape 6 Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, puis rassembler toutes les moules à l'aide d'une branchette.

  • Etape 7 Filtrer la sauce des moules, la remettre dans la casserole et porter à ébullition.

  • Etape 8 Maintenant, prenez les spaghettis et ajoutez-les dans la poêle, faites-les cuire comme s'il s'agissait d'un risotto, en ajoutant de l'eau bouillante au besoin.

  • Etape 9 Avant d'ajouter une louche d'eau, attendez que la précédente soit complètement absorbée.

  • Etape 10 Apportez les spaghettis à la cuisson en les retournant souvent, afin de ne pas les attaquer.

  • Etape 11 Pendant ce temps, lorsque les spaghettis sont cuits, décortiquer les moules et les réserver.

  • Etape 12 Dès que les spaghettis sont cuits, ajouter les moules et les oursins.

  • Etape 13 Ajouter le persil, un filet d'huile d'olive extra vierge et assaisonner avec du sel et du poivre blanc.

  • Etape 14 Servir les spaghettis avec les moules et les oursins dès qu'ils sont cuits.