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Laure présente

SPAGHETTI AUX HARICOTS ET MOULES

Pour 4 personnes
  • 320 g  spaghetti
  • 1 kg  moules
  • 250 g  haricots cannellini précuits
  • ½verre  vin blanc
  • 1 segment  gousse d'ail
  • frais 1  piment frais
  •  persil
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
15 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer les spaghettis aux haricots et aux moules, commencez par préparer les spaghettis hachés pour la friture.

  • Etape 2 Laver et hacher un bouquet de persil, puis éplucher la gousse d'ail et la hacher, puis couper le piment rouge pour en retirer la partie verte et la trancher finement.

  • Etape 3 Dans une grande poêle, verser un filet d'huile, puis ajouter l'ail, le piment et une partie du persil haché et faire revenir à feu très doux en remuant de temps en temps.

  • Etape 4 Pendant ce temps, nettoyer les moules ; les rincer à l'eau courante.

  • Etape 5 Retirer le byssus, c'est-à-dire la barbe des moules, et frotter la surface de chaque moule avec un filet ou les gratter avec la lame d'un couteau.

  • Etape 6 Rincez-les et versez les moules dans la poêle avec la viande frite que vous avez préparée.

  • Etape 7 Versez le vin blanc, laissez le vin se faner quelques instants puis couvrez les moules avec un couvercle, cela prendra quelques minutes pour ouvrir les moules.

  • Etape 8 À ce moment, éteindre le feu, filtrer les moules en recueillant le liquide de cuisson dans un bol et les décortiquer en mettant les fruits dans le bol avec le liquide.

  • Etape 9 Reprenez maintenant la poêle dans laquelle vous avez ouvert les moules et versez les fruits avec le liquide de cuisson.

  • Etape 10 Remuer, cuire quelques minutes, puis ajouter les haricots cannellini bouillis.

  • Etape 11 Saler et poivrer au goût et cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les haricots soient ramollis et qu'ils forment une crème douce.

  • Etape 12 Pendant ce temps, dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition, saler et cuire les spaghettis pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

  • Etape 13 Égoutter et transférer directement dans la casserole avec les haricots et les moules.

  • Etape 14 Ajouter le persil haché que vous aviez gardé de côté, remuer et sauter rapidement et servir les spaghettis avec les haricots chauds et les moules !