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Laure présente

SPAGHETTI AUX CREVETTES, COURGETTES ET SOJA

Pour 4 personnes
  • 320 g  spaghetti
  • files d'attente 400 g  crevettes
  • 160 g  poireau
  • 230 g  courgettes
  • 1  piment frais
  • 80 g  germes de soja
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 10 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  • 1 pincée  poivre noir
  • i carapaces 20 g  crevettes
  • 1  carottes
  • 1  oignon blanc
  • 1 côte  céleri
  • 10 g huile d'olive vierge extra
  • 1,5 l eau
  •  poivre noir en grains
20 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer les spaghettis aux crevettes, courgettes et fèves de soja, commencez à préparer la bisque.

  • Etape 2 Tout d'abord, décortiquer les crevettes, mettre la pulpe au réfrigérateur et réserver les carapaces.

  • Etape 3 Verser l'huile dans une casserole et ajouter l'oignon, le céleri et la carotte hachés grossièrement.

  • Etape 4 Laisser dorer, puis ajouter les carapaces dans la poêle.

  • Etape 5 Attendre quelques minutes et verser l'eau

  • Etape 6 Ajouter quelques grains de poivre et laisser cuire environ 30 minutes à feu moyen.

  • Etape 7 Filtrez le tout et gardez le bouillon de côté.

  • Etape 8 Laver et couper les courgettes, puis les couper d'abord en tranches, puis en lanières assez fines.

  • Etape 9 A ce stade, occupez-vousdu poireau, enlevez la partie la plus verte et coupez-la à la même taille que les courgettes.

  • Etape 10 Reprenez les crevettes et, à l'aide d'un couteau, découpez-les le long du dos et retirez l'intestin.

  • Etape 11 Versez l'huile dans une casserole, ajoutez l'ail et le piment rouge (vous pouvez le couper en deux ou le couper en deux pour le faire frire en en enlevant les graines à l'intérieur) et laissez-les dorer.

  • Etape 12 Ajouter ensuite le poireau et les courgettes et faire sauter pendant quelques minutes.

  • Etape 13 Retirer l'ail et le piment et ajouter les crevettes.

  • Etape 14 Ebouillantez pendant environ 1 minute, salez, poivrez et éteignez le feu.

  • Etape 15 Verser une partie du bouillon dans une poêle et chauffer.

  • Etape 16 Ajouter les spaghettis et les apporter à la cuisson en ajoutant une autre louche de bouillon au besoin.

  • Etape 17 Une fois les spaghettis cuits, ajouter les crevettes et les courgettes, éteindre le feu, ajouter les fèves de soja et faire sauter pendant quelques minutes.

  • Etape 18 Servez vos spaghettis avec des crevettes, des courgettes et des germes de soja !