Pour préparer des spaghettis aux champignons, artichauts et tomates cerises, commencez par nettoyer les champignons.
A l'aide d'un couteau, enlever la pointe de la tige, puis avec un chiffon propre et humide, frotter doucement tout le champignon afin d'enlever la terre qui le recouvre.
Enfin, couper le produit en fines tranches.
Pour le nettoyage des artichauts, commencez par enlever la partie supérieure où il y a les feuilles pointues, enlevez 2-3 cm avec une coupe propre, puis épluchez jusqu'au cœur de l'artichaut, vous le sentirez à la fois de la texture des pétales qui seront plus mous et de la couleur des feuilles qui seront plus claires à la base.
Utiliser une lame pour enlever la couche superficielle de la tige qui est fibreuse.
Couper l'artichaut en deux et enlever la barbe intérieure avec la pointe d'une lame.
Si vous n'utilisez pas les artichauts immédiatement les tremper dans un bol avec de l'eau acidulée, ou dans lequel vous avez pressé un citron, de cette façon vous éviterez l'oxydation qui noircirait les artichauts.
Si vous utilisez les artichauts, coupez-les immédiatement en fines lamelles pour qu'ils cuisent plus vite et versez-les dans une poêle avec l'ail et l'huile, en les laissant grésiller pendant 5 minutes.
Ajouter les champignons et laisser cuire encore 5 minutes.
Pendant ce temps, lavez et coupez la moitié des tomates, puis ajoutez-les aux artichauts et aux champignons.
Après une dizaine de minutes de cuisson, hacher le persil avec un couteau, l'ajouter à la sauce, saler et poivrer.
Laisser les spaghettis prendre de la saveur encore quelques instants et les verser dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Les égoutter bien al dente, réserver l'eau de cuisson et les verser dans la poêle avec la sauce aux champignons, artichauts et tomates cerises.
Ajouter une louche d'eau de cuisson aux pâtes et laisser cuire encore une minute.
Servir les spaghettis avec des champignons, des artichauts et des tomates cerises et servir chauds.