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Laure présente

SPAGHETTI AUX BOULETTES DE VIANDE VÉGÉTARIENNES

Pour 4 personnes
  •  spaghetti
  •  sauce tomate
  •  gousse d'ail
  •  basilic
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  •  lentilles séchées
  •  alga kombu
  •  oeuf
  •  pomme de terre
  •  persil
  •  gousse d'ail
  •  grana padano
  • sel
  •  poivre noir
  • huile d'olive vierge extra
50 min
  • Etape 1 Pour préparer des spaghettis aux boulettes de viande végétariennes, commencez par rincer les lentilles à l'eau froide (il ne sera pas nécessaire de les tremper, mais si vous préférez vous pouvez les faire tremper pendant environ 2 heures : cela permettra une réduction minimale du temps de cuisson) et les faire bouillir pendant le temps indiqué sur l'emballage, dans l'eau non salée avec un carré de kombu aux algues marines

  • Etape 2 Vers la fin de la cuisson, quand ils sont tendres, ajuster le sel et enlever les algues.

  • Etape 3 Laisser ensuite égoutter les lentilles dans une passoire placée sur un bol, afin qu'elles perdent tout l'excès d'eau.

  • Etape 4 Pendant ce temps, faire bouillir les pommes de terre entières pendant environ 25 à 30 minutes (le temps de cuisson dépend de la taille des pommes de terre utilisées).

  • Etape 5 Laisser refroidir juste assez longtemps pour les peler, puis, encore chauds, les écraser avec un pilon à pommes de terre et les réserver.

  • Etape 6 Lorsque les lentilles sont bien égouttées et refroidies, les placer dans le mixeur et ajouter le persil et l'ail pelé.

  • Etape 7 Utiliser les lames et mélanger le tout pour obtenir un pâté fin.

  • Etape 8 Transférer dans un bol et ajouter les pommes de terre, l'œuf et le fromage Grana Padano râpé.

  • Etape 9 Ajustez ensuite le sel et le poivre et mélangez soigneusement : vous aurez besoin d'obtenir une consistance pâteuse et suffisamment de soda, facile à travailler.

  • Etape 10 Il est temps de former les boulettes de viande : humidifiez vos mains et formez les boulettes avec environ 15 g de pâte chacune.

  • Etape 11 Dès qu'elles sont prêtes, déposer les boulettes de viande sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

  • Etape 12 Pendant ce temps, préparer la sauce tomate.

  • Etape 13 Faire revenir l'ail et l'huile brièvement dans une poêle à feu vif, puis ajouter la purée de tomates et cuire environ 30 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois pour éviter qu'elle ne colle.

  • Etape 14 Une fois presque cuite, retirer l'ail, assaisonner de basilic et assaisonner de sel et de poivre.

  • Etape 15 Mettre une casserole avec beaucoup d'eau salée sur le feu, et quand elle bout, y jeter les pâtes.

  • Etape 16 Pendant la cuisson des spaghettis, chauffer un peu d'huile dans une grande poêle et, lorsqu'il fait chaud, placer les boulettes de viande et les faire dorer pendant 2-3 minutes en agitant la poêle pour les faire dorer de tous côtés.

  • Etape 17 Verser la sauce tomate sur les boulettes de viande et laisser reposer pendant une minute.

  • Etape 18 Retirez ensuite environ 1/3 des boulettes de viande de la poêle et gardez-les de côté pour les utiliser lorsque vous les mettez dans la poêle.

  • Etape 19 Egoutter les spaghettis (en gardant de l'eau de cuisson de côté) et les verser directement dans la casserole avec la sauce, ajouter si nécessaire un peu d'eau de cuisson des pâtes et remuer brièvement pour mélanger les saveurs.

  • Etape 20 Utilisez vos spaghettis en ajoutant à chaque plat des feuilles de basilic frais et des boulettes de viande mises de côté.

  • Etape 21 Savourez vos spaghettis avec des boulettes de viande végétariennes chaudes !