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Laure présente

SPAGHETTI AUX BOULETTES DE VIANDE

Pour 4 personnes
  • 320 g  spaghetti
  • 700 g  sauce tomate
  • 20 g  échalote
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  • hachoir 100 g  viande de porc
  • 100 g  luganega
  • en une seule tranche 80 g  mortadelle
  • seulement la mie rassis 50 g  pain complet
  • 50 g  parmesan râpé
  • haché 5 g  persil
  • (environ 1 moyenne) 60 g  oeuf
  •  noix de muscade
  •  poivre noir
  • sel
30 min 1h20
  • Etape 1 Commencez d'abord par préparer la sauce.

  • Etape 2 Hacher finement l'échalote et la faire revenir à feu doux, puis peler l'ail et faire revenir avec l'échalote pendant au moins 6-7 minutes.

  • Etape 3 Verser la purée de tomates, saler, poivrer et laisser cuire à couvert pendant au moins 40 minutes.

  • Etape 4 Pendant la cuisson de la sauce, passez à la préparation des boulettes de viande : prenez le pain complet rassis sans croûte, et mélangez-le dans un mixeur avec la mortadelle.

  • Etape 5 Puis prendre la saucisse et la couper dans le boyau avec un couteau à lame tranchante pour l'enlever : puis la hacher.

  • Etape 6 Hacher finement le persil.

  • Etape 7 Dans un grand bol, verser la viande de porc hachée, la chapelure avec la mortadelle, la saucisse et le persil.

  • Etape 8 Saler et poivrer au goût.

  • Etape 9 Parfumé à la muscade râpée, ajouter également l'œuf et le fromage râpé.

  • Etape 10 Pétrir maintenant avec les mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

  • Etape 11 Couvrir et laisser reposer environ 15 minutes au réfrigérateur.

  • Etape 12 Puis prenez la pâte des boulettes, et formez des boulettes de 10 grammes chacune jusqu'à ce que vous ayez fini la pâte : de cette façon vous obtiendrez 42

  • Etape 13 Lorsque la sauce est prête, retirer l'ail et verser délicatement les boulettes de viande dans la sauce.

  • Etape 14 Laisser cuire encore 30 minutes à feu doux.

  • Etape 15 Enfin, porter l'eau à ébullition, saler et verser les pâtes, les égoutter al dente et terminer la cuisson avec la sauce.

  • Etape 16 Et voilà tes spaghettis et tes boulettes de viande.