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Laure présente

SPAGHETTI AU SÉBASTE ET ARTICHAUTS

Pour 4 personnes
  • 320 g  spaghetti sans gluten
  • 800 g  poisson scorpion
  • 500 g  artichauts
  • 50 g  vin blanc
  • sel
  • 1 pincée  poivre noir
  • 60 g huile d'olive vierge extra
  • 1  citron
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 80 g  oignon blanc
  • 60 g  carottes
  • 50 g  céleri
  • 2 feuilles  laurier
  • 6  poivre noir en grains
  • 1 l eau
  • sel
  • 50 g  vin blanc
30 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer les spaghettis de poisson scorpion et d'artichauts, commencez tout d'abord par nettoyer le poisson scorpion : coupez le ventre avec un couteau sur toute la longueur, de la tête à la queue, puis retirez les entrailles et rincez-le bien à l'eau douce.

  • Etape 2 Enlever les nageoires à l'aide de ciseaux, faire une coupe avec un couteau tranchant le long du dos et faire une incision près de l'extrémité près de la queue pour faciliter le filetage.

  • Etape 3 Commencez à fileter le sébaste en faisant glisser la lame et procédez de la même manière pour les autres filets.

  • Etape 4 Une fois le poisson scorpion en filets, mettre de côté les filets et les restes ; ces derniers seront utilisés pour le bouillon de poisson.

  • Etape 5 Maintenant, consacrez-vous à la préparation du bouillon : prenez du céleri, de l'oignon et des carottes et coupez-les grossièrement.

  • Etape 6 Versez l'huile dans une poêle, ajoutez les légumes et faites-les dorer pendant environ 2 minutes.

  • Etape 7 Ajouter les morceaux de sébaste et cuire environ 3 minutes en remuant beaucoup et en prenant soin de ne pas les laisser coller.

  • Etape 8 Ajouter le vin, puis verser l'eau jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement couverts, saler et poivrer et cuire à feu moyen pendant au moins 30 minutes.

  • Etape 9 Nettoyer les artichauts : enlever les feuilles extérieures les plus dures jusqu'à ce que vous arriviez au cœur avec la partie près de la tige de couleur claire.

  • Etape 10 A l'aide d'un couteau enlever la partie de la tige la plus fibreuse, enlever même les pointes les plus dures.

  • Etape 11 Coupez ensuite les artichauts, enlevez les poils intérieurs, coupez-les en tranches et placez-les dans un bol avec de l'eau froide et du citron pour qu'ils ne noircissent pas.

  • Etape 12 Enfin, couper les filets de poisson scorpion en morceaux et les réserver.

  • Etape 13 Pendant ce temps, dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir une gousse d'ail, puis la retirer et ajouter les artichauts.

  • Etape 14 Salez-les, poivrez-les et faites-les cuire pendant environ 6-7 minutes.

  • Etape 15 Quand elles sont tendres et presque prêtes, ajouter le poisson scorpion, mélanger avec le vin, laisser cuire pendant 2-3 minutes maximum, puis éteindre le feu.

  • Etape 16 Égoutter le bouillon et l'utiliser en le versant dans une grande casserole à bords hauts.

  • Etape 17 Prenez les spaghettis et mettez-les à cuire dans la bande dessinée pour les cuire à nouveau, en vous assurant que les pâtes sont couvertes et retournez-les de temps en temps pour ne pas les attaquer.

  • Etape 18 Lorsque les spaghettis sont cuits, ajoutez les artichauts et la rascasse, mélangez bien et vos spaghettis, scorpions et artichauts sont prêts à être servis !